Name: 쉽고빠른 고구마 맛탕, 고구마 빠스, 딱딱하지 않는 맛탕
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고구마 3~4개; 식용유 (튀길양); 깨(검은깨) 1작은술; 설탕 1/2컵; 물 1/2컵; 올리고당 4큰술 (버터시럽있으면대체ok!)

쉽고빠른 고구마 맛탕, 고구마 빠스, 딱딱하지 않는 맛탕

딱딱하지 않고 최대한 굳지 않게

겉은 파삭~! 속은 포근~!한

고구마 맛탕 만들었습니다.

4인분

30분 이내

아무나

hancy002

[더보기] 짧지않은 미국생활 후 귀국했습니다. 한식포함 다문화 음식들을 건강하고 맛있는 것만 추려 내 보겠습니다:) https://blog.naver.com/hancy002

재료

계량법 안내

재료

고구마
3~4개 구매
식용유
구매

튀길양
깨(검은깨)
1작은술 구매

소스재료

설탕
1/2컵 구매
물
1/2컵 구매
올리고당
4큰술 구매

버터시럽있으면대체ok!

노하우

고구마 조리법
고구마 보관법
식용유 조리법
깨 조리법
설탕 조리법
올리고당 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

껍질을 벗긴 고구마는
각을 많이 주어 썬다음
물에 담구어 전분을
뺍니다.
STEP 2/8

전분을 뺀 고구마의
물기를 제거하고
랩을 씌워 전자레인지에
2~3분 돌려줍니다.
전자레인지
바로 기름에서 튀기면 기름온도 조절을 잘못할 경우 익기전에 탈 수 있어요.
STEP 3/8

170도의 기름에서
튀깁니다.
나무젓가락을 기름에 넣고 끝에 기포가 보이면 튀김시작.
STEP 4/8

겉이 황금색처럼
노릇해지면 기름에서
꺼내 키친타올에 올려
여분의 기름기를
제거해요.
STEP 5/8

물 반컵+설탕 반컵을
넣고 절대!! 젓지말고
설탕이 녹을때까지
두세요.
중약불
STEP 6/8

절대!젓지 않은
소스가 설탕이 녹고
끓으면 올리고당
(또는 물엿, 또는 버터시럽)
을 넣고 잠시 저어가며
끓인 후 바로 불을 끕니다.
완성 후 불을 끕니다. 불을 꺼도 바글바글합니다.
STEP 7/8

불을 꺼도 바글바글한
소스에 튀겨놓은
고구마를 화라락~넣고
버무려주면 굳지않고
아주 맛있는 고구마맛탕!!
완성입니다!!
STEP 8/8

그릇에 담고
깨나 혹은 검은깨를
솔솔뿌려 냅니다.
맛있게 드세요^^

: 소스 만들때 설탕이 녹을때까지 절대! 젓지 마세요.

소스 완성 후 불을 끄고 고구마를 넣습니다.

요리후기7 댓글2

5.00

리뷰별점

포토 후기(3)

ellyji

리뷰별점

오~ 아이 먹기에도 부담없고 부드럽고 맛있어요

2023.06.19 21:00
이병훈

리뷰별점

감사합니다

2023.06.16 19:45
윤이는굥

리뷰별점

님들 만들 때 저처럼 재료 대충보고 올리고당 딱 한스푼만 넣지 마시고... 많이 넣으세요 ㅠㅜ 탕후루처럼 굳어버려서 물넣고 올리고당 넣고 다시 끓여서 부활시켰어요 아무튼 존맛탱입니다

2022.11.28 20:06
용용이요리왕

리뷰별점

맛있어요 저는 마지막에 올리고당대신 꿀을 좀 넣었어요 그전엔 맛탕이 넘 달았었는데 애들먹이기 딱적당한 달기가되었어요 감사해요^^♡

2021.01.11 18:28