Name: #겨울제철요리 #꼬막요리 #꼬막초무침만들기 #꼬막초무침비빔밥 #제철요리 #꼬막초무침비빔밥 한그릇 뚝딱~~
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 꼬막 500g; 무 1조각 (5cm); 오이 1/2개; 양파 1/2개; 당근 1/2개; 양념장 3큰술; 고추장 2큰술; 참기름 1큰술; 썬파 2큰술; 꿀 2큰술; 식초 3큰술; 통깨 1큰술; 고춧가루 2큰술; 액젓 2큰술; 매실액 3큰술; 다진마늘 1작은술; 다진생강 1꼬집; 천연조미료육수 1/2컵; 새우젓 1작은술; 찹쌀풀 2큰술

#겨울제철요리 #꼬막요리 #꼬막초무침만들기 #꼬막초무침비빔밥 #제철요리 #꼬막초무침비빔밥 한그릇 뚝딱~~

겨울제철음식 중에 하나인 꼬막을 이용한 음식입니다.

꼬막무침이자 꼬막초무침이라고도 하지요. 김치양념이 남아서는

너무나 간편하게 볶음이나 무침요리를 만들게 되었는데

그 김치양념과 더불어서 고추장, 식초, 참기름, 통깨를 넣고 버무린 꼬막초무침비빔밥입니다.

꼬막초무침을 만들면 반드시 밥을 넣고 비벼 주어야 제맛이지요.

그것을 원래는 구운김에 싸 먹어야 제맛인데 말이죠!!!

4인분

30분 이내

초급

강철새잎

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재료

재료

꼬막
500g 구매
무
1조각 구매

5cm
오이
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
당근
1/2개 구매
양념장
3큰술 구매
고추장
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
썬파
2큰술 구매
꿀
2큰술 구매
식초
3큰술 구매
통깨
1큰술 구매

양념장재료

노하우

꼬막 손질법
무 손질법
무 보관법
오이 손질법
오이 보관법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
고추장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
꿀 조리법
고춧가루 보관법
액젓 조리법
매실액 보관법
다진생강 손질법
육수 조리법
새우젓 보관법

조리순서

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STEP 1/13

꼬막은 끓은 물에 삶아 줍니다. 딱딱 소리를 내면서 껍질이 입을 열면 다 된 것이죠. 소금을 넣지는 않았습니다.
STEP 2/13

그 사이에 무채를 썰어 줍니다. 꼬막무침에 들어가는 무이지요.
STEP 3/13

적양파도 썰어 주시고요. 역시 채썰어 준비합니다.
STEP 4/13

무채, 양파, 그리고 오이채가 남아 있어서 넣어 주었습니다. 오이가 들어가야 또 맛이 신선하게 느껴지기 때문에요.
STEP 5/13

당근은 채칼을 이용해서 얇게 채썰어서 넣어 주었습니다. 당근을 싫어하시는 분들은 패스하셔도 좋지만 채칼을 이용하면 아주아주 얇게 썰어져서 충분히 드실 수 있는 양이예요.
STEP 6/13

그리고 삶아낸 꼬막을 살만 발라 내어 주고요. 발라낸 꼬막을 한두번 찬물에 씻어 준 후에 물기를 빼주고는 넣어 줍니다.
STEP 7/13

그리고 고추장과 만들어 놓았던 김치양념이자 양념장을 넣어 줍니다. 김치양념이 없으시면 당연히 위에 올려진 레시대로 양념장을 만들어 주시면 되지요.
STEP 8/13

그리고 썬파를 넣어 주세요.
STEP 9/13

단맛과 새콤한 맛이 부족하기 때문에 꿀과 더불어서 식초를 넣어 줍니다.
STEP 10/13

고소한 맛을 위해서 참기름과 통깨를 솔솔 뿌려 줍니다.
STEP 11/13

앗!!! 참나물을 먹고 조금 남은 것이 있어서 탈탈 털어 넣어 주었어요. 당연히 없으시면 패스이지요. 안 넣으셔도 됩니다. 그리고 조물조물 무쳐 줍니다.
STEP 12/13

밥에 비벼서 먹을 수 있고 막걸리안주로도 훌륭한 겨울제철음식 중에 하나인 꼬막무침 완성입니다.
STEP 13/13

역시 꼬막무침은 밥에 비벼서 먹어야 제맛이지요. 큰 볼에 뜨끈한 밥을 담아 주고는 푸짐하게 꼬막무침을 올려 주면 되지요. 그리고 바로바로 비벼서 드시는 것이 바로 꼬막무침비빔밥이지요.