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lee쉐프

우리 육우로 만든 소고기오징어 밤말이 조림

우리 소고기 육우로 연말 홈파티 근사하게 해 봤습니다.잡내가 없은 육우를 사용하여 거부감이 없고, 고소하며, 오징어와 생밤,꿀을 넣어 졸깃하고, 아삭하고,달콤하고 맛있습니다.꿀에 절인인삼과 같이 곁들이면 은은한 인삼향의 풍미가 고급스러움을 느끼게합니다.
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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*밤은 채 썰고,풋고추,홍고추,대파,마늘은 송송 다져주세요.
*소고기는 식감을 위해 칼로 다져준후 설탕 1/2큰술에 미리 재워주세요.(10분정도)
*오징어는 껍질을 벗기고 다리와 귀쪽은 잘라내고 오징어는 열을 가했을때 오그려드는것을 예방하기위해 안쪽에 파채칼로 긁어 약간의 칼집을 넣어 주세요.
*볼에 설탕에 재운 소고기를 넣고, 맛술 1큰술,진간장 1큰술,참기름 1큰술,후추약간 넣고 섞어준 다음
*다진 풋고추,다진 홍고추,다진 마늘,다진 대파를 넣고 꼭꼭 치대주세요.
오징어 칼집넣은 쪽이 밑으로 가게 놓고 그위에 튀김가루를 고루 펴 바르고 소고기,밤채를 올린다음 돌돌 말아주세요.
끝부분은 이쑤시개를 꽂아주세요.
*팬에 다시마육수1컵과 양조간장1/4컵을 붓고 끓이다가
*꿀 2큰술을 넣은 다음 이쑤시개 꽂은 쪽이 아래로 가게 오징어를 넣고 뚜껑을 닫고 조려주세요.
그사이 대추는 씨를 제거하고,꿀에 절인 인삼과 밤은 송송 다져주세요.
끓어 오르면 오징어를 돌려주면서 국물이 자작해 질때 까지 간장물을 끼얹으면서 조려주세요.
*식은후 썰어서 접시에 담고.남은 양념소스를 돌려 주세요.
*꿀절인 인삼,대추,밤을 한쪽 곁에 담아주세요.
*식힌후 썰어야 흩어지지 않게 썰수 있습니다.

*참고로 위의 레시피중 오늘은 1인분은 남겨두고 요리 했습니다.
레시피 작성자About the writer

lee쉐프

컵은 180ml 입니다계량 1큰술.https://blog.naver.com/rhs0301

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