김장김치
저도 어제 김장을 했습니다 김장을 하고 나니 겨울준비를 다한것 같아 기분이 좋아요 여러분 들도 더 춥기전에 빨리 김장하세요
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 요리를 좋아 하는 아주 평범한 사람입니다 만개의레시피를 만나 너무도 즐겁습니다 앞으로 맛난거 마리마니 올릴께요
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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취향에따라
노하우
조리순서
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STEP 1/10* 잘다듬은 배추를 반으로 잘라 주고난후 반쪽에 위부분을 5cm정도 칼집을 내주세요 *그리고 용기에 물30리터 소금3키로를 넣고 소금을 잘녹여 준다 (10포기분량)녹인 소금물에 배추를 충분히 담그어 주고 용기나 저처럼 김장용비닐 봉지에 차곡차곡 담아주세요 *배추물에담그고>봉지에넣고>배추위부분에 소금1키로를 한줌식 뿌려주세요 (이렇게 끝까지 반복하면 됩니다 전 배추속에 소금을 넣지않고 배추를 소금물에 담그고 뿌리부분에많 소금을 뿌려줍니다 그렇게 하니 김치가 잘저려 지더라고요)
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STEP 2/10*이렇게 차곡차곡 담아두고 봉지마다 남은 소금물 5바가지씩 넣어주고 입구를 끈으로 묶어주세요*(이렇게 10시간을 그냥두세요 위에다 무거운 물건을 올려주세요 그러면 더잘저려 집니다)
*다시육수를 내주세요
멸치,다시마,파뿌리,배즙,양파즙,물4리터를 넣고 팔팔끓여 주세요 충분히 다시육수가 우려지면 건더기는 건저내고 그물에다 찹쌀이랑 들깨가루를 넣고 찹쌀을 푹끓이면 됩니다 (찹쌀 쌀이 있써도 푹싹으면 되니 걱정마세요)
*양념만들기비율은 위에 있습니다: (육수는 꼭하루 전에 만들어 식혀주세요)다시육수, 고추가루,통고추간거,새우젓,멸치액젓,홍시(홍씨는 씨앗은 빼고 믹스기에 갈면 됩니다)
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STEP 3/1010시간이 지나 배추가 잘저려 진것 같으면 3번에서 4번정도 씻어 주세요 그리고 소쿠리에 차곡차곡 쌓아놓고 물기를 빼주세요 무우,파,갓,청각은 깨끗이 씻어두세요 (***요기 까지가 김장 하루전에 준비해야 할것들 입니다
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STEP 4/10김장 아침에 해야할일;무우는 김치 사이에 넣을꺼라 전 좀크게 썰어 주었습니다 적당한 크기로 썰어 소금을 조금넣고 살짝 절이면 됩니다
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STEP 5/10*어제 저녁에 만들어 두었던 양념에 마늘,생강,통깨를 넣고 잘저어주세요 (간을 보시고 싱거우면 소금이나 설탕은 취향에 따라 넣어 주세요) 그리고 양념에 반을 나누어 설전에 먹을 김치에는 무우5를 채를썰고 *청각은 쫑쫑쫑 썰고 갓이랑 파는 3cm정도 썰어 놓은걸 넣고 나머지는 반은 그냥 두세요
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STEP 6/10속을 넣는 김치를 먼저 사이사이에 속을 넣고
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STEP 7/10배추를 겉잎만두고 속을 반을접어 겉잎으로 접은 배추속을 보기좋게 싸준다
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STEP 8/10절여둔 무우에 양념을 조금 버무리고
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STEP 9/10속넣은 배추는 이렇게 차곡차곡 담아두고 겉잎을 위에다 덮어 주세요
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STEP 10/10*속을 넣지 않은 김치는 설후에 먹을 꺼라 *김치한단
무우한단 이렇게 차곡차곡 담아주고 배추잎위에 *소금을 조금 올려주세요 속을넣지 않은 김치와 무우는 설지나면 시원하고 깔끔해요 *이렇게 양념을 하니 양념이 하나도 남지 않았습니다 *혹 배추포기가 크신분들은 양념을 조금 넉넉하게 하세요
- 고추가루 양념을 하루전에 하는 이유는 고추가루에 냄새를 확잡아주고 고추가루도 곱게 잘 풀리도록 하기 위함 입니다 취향에 따라 간을 보시고 설탕이나 소금을 좀넣어도 됩니다
5.00
리뷰별점
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순천이리뷰별점진짜 맛나보여욤 저두 몆번이나 담아는데 김치 담을땐 모르겠는데하구나면 허리가 왜이리아픈지 수고햇네여칭구님도 고생하셔어요 칭구님도 한장남은달력 알차고 행복하게보내세요 말씀을 너무이뻐고 좋게하셔정이갑니당 감사2018.12.10 12:05쉐프의 한마디순천님도 수고하셨습니다 ^^정말 처음에는 그냥 깨끗하게 제가 손수만들어 먹고 싶어 시작하지만 중간에는 춥고 허리도 아프고 쫌 힘들지요 다끝나고 담그어진 김치를 보면 뿌듯하고요 그게 우리 모든 엄마들에 고생에서 나오는 가족에대한 사랑인것 같아요 순천님 감기 조심하시고 항상 행복하세요^.~2018.12.10 14:13
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