저렴한 밑반찬~꽁치무조림 만드는 법(김진옥요리가좋다)
요즘 채소값.생선값.고기값 너무 올랐죠??
그래도~~ 아직까지 꽁치는 저렴한 식재료인것 같아요..
저렴한 밑반찬 꽁치무조림 만드는법 소개합니다.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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6cm
- 양념장
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조리순서
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STEP 1/51. 꽁치는 머리.꼬리부분을 토막내어 제거후...
먹기 좋게 3등분해줍니다.
2. 꽁치 몸통에 칼집을 넣어 칼로 창자를 긁어 손질합니다.
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STEP 2/53. 창자 제거한 꽁치를 씻어서 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.==> 꽁치의 비린내를 제거하고 싶을때는 손질한 꽁치를 쌀뜨물에 30분정도 담가주시면 좋습니다.
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STEP 3/54. 무는 6cm길이로 한토막 준비후...
1cm의 두께로 두툼하게 토막내어줍니다.
5. 대파1/2개는 어슷썰어주고요..
양파1/2개는 채썰어줍니다.
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STEP 4/56. 양념장 만들기 : 그릇에 간장8T. 고춧가루4T. 다진마늘1T반. 올리고당2T. 맛술3T. 후춧가루소량를
넣고 섞어 양념장을 만들어줍니다.맛술대신 생강술을 넣으면 비린내 제거에 더 좋습니다.
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STEP 5/57. 준비한 무를 냄비에 넣고 물2컵반을 넣은후...
뚜껑을 덮고 센불에서 끓으면 중불로 줄여 5분동안 끓여줍니다...
( 이렇게 무를 먼저 끓인후 생선조림을 하면 무가 부드럽고 맛있게 조림이 됩니다~~ )
8. 5분동안 끓인 무에...
준비한 꽁치와 양념장을 넣고요...꽁치에 양념국물을 잘 끼얹어 준후...
뚜껑을 살짝 열어둔채 덮고...중불로 15분정도 졸임을 합니다.
여기에 준비한 양파와 대파를 넣고 6분정도 더 끓이면 완성입니다.
==> 뚜껑을 완전히 닫으면 비린내가 나기 쉽습니다. 조금 열고 끓이세요..
양념은 중간중간 수저로 끼얹어 주셔야 골고루 간이 베입니다.
- 무를 먼저 끓인후 생선조림을 하면 무가 부드럽고 맛있게 조림이 됩니다.
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