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미소앨범by하준맘

매콤한 감자조림 매콤해서 더 맛있어요

간장 말고 고추장으로 매콤하게 맛을 낸 감자조림으로 입맛 돋우어 보세요.
6인분 이상 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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전분 제거 및 재료 손질
감자 3개는 껍질을 벗기고, 한 입에 드시기 좋은 크기로 썰어주시고, 찬물에 10분 정도 담근 후 채반에 넣고 물기를 탈탈 털어주세요.
양파 1개는 감자와 비슷한 크기로 썰어주시고, 청양고추 1개는 송송 썰어서 준비해주세요.

감자 3개, 양파 1개, 청양고추 1개

감자 전분 제거를 안 하고 조리하시면 서로 들러붙어 쉽게 뭉개질 수 있습니다.

양념장 만들기
고추장 1숟가락, 고춧가루 1숟가락 반, 설탕 1숟가락 반, 올리고당 1숟가락, 진간장 4숟가락, 간 마늘 1숟가락, 후춧가루 약간, 물 6스푼, 통깨 약간
위 재료를 작은 볼에 넣고 잘 섞어주세요.

고추장 1숟가락, 고춧가루 1숟가락 반, 설탕 1숟가락 반, 올리고당 1숟가락, 진간장 4숟가락, 간 마늘 1숟가락, 후춧가루 약간, 물 6스푼, 통깨 약간

매콤한 양념장 이랍니다.

감자 볶기
중불에 살짝 달궈진 프라이팬에 식용유를 1숟가락을 두르고, 감자 표면이 살짝 투명한 느낌이 될 때까지 중불에서 2분 정도 볶아 주세요.

식용유 1숟가락

프라이팬

중불

양념장 넣고 졸이기 - 1
2분 후 약불로 줄여주시고 다시마 2장과 미리 만들어 놓은 양념장을 모두 넣어주세요.

다시마 2장 (육수용 작은 크기)

약불

양념장 넣고 졸이기 - 2
물 130ml를 넣어주시고, 중불에서 약 12분 정도 끓여 주시는데요. 중간 중간 감자가 눌어붙지 않도록 한번 씩 살살 저어 주시면서 졸여주세요.

물 130ml

많이 저으시면 감자가 깨지니 가끔씩 살살 저어주세요.

야채 넣고 졸이기
다시마는 건져내 주시고 썰어놓은 양파와 청양고추를 넣어주세요.
감자와 양념이 잘 베이도록 섞어 주신 후 뚜껑을 덮고 약불로 5분 정도 더 졸여주세요.

썰어 놓은 양파 1개, 청양고추 1개

약불

집마다 화력이 다르니 국물 상태를 보시며 졸여주세요.

참기름 넣고 마무리
국물이 거의 졸아 들었다면 참기름 1숟가락을 둘러주시고 가볍게 버무려 주시면 됩니다.

참기름 1숟가락

고춧가루와 고추장으로도 매운맛을 내지만, 취향에 따라 청양고추를 추가로 넣어주시면 여운이 남는 매운맛을 느낄 수 있습니다.

냉장고로 들어가면 양념이 흐려지기 때문에 조리 후 바로 드시는게 좋고요. 땅속의 사과라고 불리는 감자는 탄수화물과 비타민이 풍부하다고 합니다. 그럼 매콤하게 입맛 돋우는 감자조림 맛있게 해드세요. 감사합니다.^_^
레시피 작성자About the writer

미소앨범by하준맘

http://blog.naver.com/hsk0328

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