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얼마 전, 깍두기 볶음밥을 준 적이 있는데, 첫째가 자기도 깍두기 좋아하는데 맵다고 하더라고요. 예전에는 색감을 위해서 파프리카를 넣어서 깍두기를 만들었는데, 이제는 색이 진하면 맵다고 느끼는 첫째, 그래서 그냥 고춧가루만 살짝 넣고 깍두기 만들었습니다. 어제 만들어야지 하다가, 잘라놓기만 하고 오늘 만들게 되었네요. 제철 사과와 함께 만들어서 더 더 맛있었어요. 오늘 아침에 먹었는데, 어때 했더니 맛있다고 하더라고요. 요즘 무도 맛있고 사과도 맛있는 시기죠. 두 가지 함께 이용하여서, 아이 반찬으로 깍두기 만들면 좋을 것 같아요.
3인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 사과 무 깍두기
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손가락 두 마디 크기
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100g
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- 쇠고기 밥 완자
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60g
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1.5공기
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30g
노하우
조리순서
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STEP 1/91. 사과 무 깍두기
사과, 무는 얇게 얍게 손톱 한 개 크기만큼 잘라줍니다. 어른 깍두기처럼 크게 자르면, 아직 치아가 고르지 못한 아이들이 깨물어 먹기가 쉽지 않더라고요. 잘게 잘게 잘라주니 숟가락으로 떠먹어도 잘 먹고, 오늘 접시에 담아준 것 다 먹었습니다.
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STEP 2/9소금, 간 마늘, 고춧가루는 동일하게 0.5T 씩 넣고 버무려 줍니다. 소금은 쉽게 간이 배다 보니, 처음에는 짜게 느껴질 수 있지만, 무에서 물이 생겨서 버무리고 10분 정도 지나면, 간이 맞아집니다. 처음 맛봤을 때 약간 짠 느낌 정도로 뿌려주세요.
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STEP 3/91차 양념에 버무리고 나면 매실액 1T를 넣어주고, 금방 먹을 용이라면, 먹기 직전, 참기름을 1T 넣어서 참기름의 고소한 향이 전달 되도록 하여주세요 하루 이틀 숙성해서 먹을 것이라면 먹기 직전 참기름을 뿌려주면 좋아요.
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STEP 4/9깍두기 무만 썰어놓으면 금방 만들 수 있어요. 양은 조금씩 만들어서 그때그때 만들어 먹으면 아이들도 훨씬 맛있게 잘 먹는 반찬이기도 합니다.
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STEP 5/91. 쇠고기 밥 완자
고기는 칼을 세워 다지고 두드려서 넓게 폅니다.
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STEP 6/9양파 1/4개, 당근 손가락 2마디, 마시마로 버섯 2개, 깻잎 5장, 계란 한 개를 넣고 버무려 줍니다.
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STEP 7/9떡갈비 할 때, 소금 간을 했었는데, 수미네 반찬에서는 간장을 넣더라고요. 어떨까 해서 넣었는데, 달짝지근한 맛도 있어서 간장 넣어도 괜찮은 것 같아요. 간장을 많이 넣으면 질퍽해질 수 있으니 조금만 넣어주세요. 깨는 다지지 않고 볶음 통깨 그대로 사용합니다.
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STEP 8/9조림간장 2T, 밥을 넣고 버무려 줍니다. 계란까지 넣고 밥까지 넣으면, 생각보다 잘 뭉쳐지지 않아요. 밥알이 계란에 하나 되지 못하고 따로 놀게 되니, 부침가루나 밀가루 2T~3T 농도를 보고 조절하면 좋아요.
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STEP 9/9손으로 모양을 예쁘게 만들어주고, 올리브유를 넉넉히 두르고, 돌려가면서 구워주면 됩니다.
사과깍두기 맛보장 레시피
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