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미소앨범by하준맘

표고버섯 무조림 아이 반찬으로도 좋아요

쫄깃하고 영양 많은 표고버섯과 제철 무로 짭조름하고 달달하게 맛을 낸 무조림! 밥 반찬이나 아이 반찬으로도 좋습니다.

6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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표고버섯 불리기
말린 표고버섯 5개는 20분 정도 물에 불려서 말랑 쫄깃하게 만들어 주세요.

말린 표고버섯 5개, 물

작은 볼

생 표고버섯이라면 안 불리셔도 됩니다.

양념장 만들기
진간장 8 숟가락, 설탕 2숟가락, 올리고당 3숟가락, 다진마늘 1숟가락, 후춧가루 약간 정도를 볼에 넣고 골고루 섞어주세요.

진간장 8 숟가락, 설탕 2숟가락, 올리고당 3숟가락, 다진마늘 1숟가락, 후춧가루 약간

작은 볼

밑반찬 용이기에 간이 조금 짭조름합니다.

표고버섯 손질
불려놓은 표고를 물에서 건져내 주시고 밑동을 제거해주세요. 그리고 절반으로 잘라서 준비해주시고요.

가위

밑동 제거나 절반 자르기는 칼보다 가위가 간편합니다.

무 썰고 팬에 재료 넣기
무 495g은 약 1cm 두께로 나박나박 썰어주시고 4등분해주세요. 그리고 무조림을 할 팬에 무를 넓게 펼쳐놓아 주세요.

무 495g

넓적한 팬

조림 무는 너무 얇게 썰으면 모양 유지가 어렵습니다.

재료 넣고 끓이기
깔아놓은 무 위에다가 다시마 5장과 크게 송송 썰은 대파 1뿌리 분량을 올리고 물 500ml를 넣어주세요.
강불에서 보글보글 끓기 시작하면 다시마 5장은 모두 건져내 버려주시고 중불에서 5분 가량 더 끓여주세요.

다시마 5장, 대파 1뿌리, 물 500ml

강불에서 보글보글 끓으면, 중불에서 5분

오래 끓이면 쓴맛나는 다시마를 가장 먼저 건져 줍니다.

양념장 넣고 끓이기
무가 살짝 투명해 졌을텐데요. 썰어 놓은 표고버섯과 미리 만들어 놓은 양념장을 넣어주세요.
중불에서 20분 졸이듯 끓여주시고, 참기름 1숟가락 넣은 뒤 10분 더 졸여 주시면 됩니다.

중불에서 총 30분

가정마다 화력이 다르니 졸이는 시간은 상황에 따라 조절해주세요.

국물이 조금은 있는게 더 맛있는 표고버섯 무조림 이제 접시에 담아 통깨 조금 뿌려주시면 간단한 밑반찬 완성입니다.
감자 같은 식감의 포슬포슬한 부드러운 무와 쫄깃하고 향 좋은 표고버섯의 조화가 아주 좋은데요. 짭조름하기 때문에 밑반찬 용도로 아주 좋습니다.

국물이 조금 남게 졸여주셔야 밥에 쓱쓱 비벼 드실수도 있어요.

매운 양념이 들어가지 않았기 때문에 아이 반찬으로도 손색없고요.
레시피 작성자About the writer

미소앨범by하준맘

http://blog.naver.com/hsk0328

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