Name: 표고버섯 무조림 아이 반찬으로도 좋아요
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 무 495g; 말린 표고버섯 5개; 다시마 5장; 대파 1뿌리; 물 500ml; 진간장 8숟가락; 설탕 2숟가락; 올리고당 3숟가락; 다진 마늘 1숟가락; 참기름 1숟가락; 후춧가루 약간

조리순서

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STEP 1/7

표고버섯 불리기
말린 표고버섯 5개는 20분 정도 물에 불려서 말랑 쫄깃하게 만들어 주세요.
말린 표고버섯 5개, 물
작은 볼
생 표고버섯이라면 안 불리셔도 됩니다.
STEP 2/7

양념장 만들기
진간장 8 숟가락, 설탕 2숟가락, 올리고당 3숟가락, 다진마늘 1숟가락, 후춧가루 약간 정도를 볼에 넣고 골고루 섞어주세요.
진간장 8 숟가락, 설탕 2숟가락, 올리고당 3숟가락, 다진마늘 1숟가락, 후춧가루 약간
작은 볼
밑반찬 용이기에 간이 조금 짭조름합니다.
STEP 3/7

표고버섯 손질
불려놓은 표고를 물에서 건져내 주시고 밑동을 제거해주세요. 그리고 절반으로 잘라서 준비해주시고요.
가위
밑동 제거나 절반 자르기는 칼보다 가위가 간편합니다.
표고버섯 손질법 레시피
STEP 4/7

무 썰고 팬에 재료 넣기
무 495g은 약 1cm 두께로 나박나박 썰어주시고 4등분해주세요. 그리고 무조림을 할 팬에 무를 넓게 펼쳐놓아 주세요.
무 495g
넓적한 팬
조림 무는 너무 얇게 썰으면 모양 유지가 어렵습니다.
STEP 5/7

재료 넣고 끓이기
깔아놓은 무 위에다가 다시마 5장과 크게 송송 썰은 대파 1뿌리 분량을 올리고 물 500ml를 넣어주세요.
강불에서 보글보글 끓기 시작하면 다시마 5장은 모두 건져내 버려주시고 중불에서 5분 가량 더 끓여주세요.
다시마 5장, 대파 1뿌리, 물 500ml
강불에서 보글보글 끓으면, 중불에서 5분
오래 끓이면 쓴맛나는 다시마를 가장 먼저 건져 줍니다.
STEP 6/7

양념장 넣고 끓이기
무가 살짝 투명해 졌을텐데요. 썰어 놓은 표고버섯과 미리 만들어 놓은 양념장을 넣어주세요.
중불에서 20분 졸이듯 끓여주시고, 참기름 1숟가락 넣은 뒤 10분 더 졸여 주시면 됩니다.
중불에서 총 30분
가정마다 화력이 다르니 졸이는 시간은 상황에 따라 조절해주세요.
STEP 7/7

국물이 조금은 있는게 더 맛있는 표고버섯 무조림 이제 접시에 담아 통깨 조금 뿌려주시면 간단한 밑반찬 완성입니다.