표고버섯 무조림 아이 반찬으로도 좋아요
쫄깃하고 영양 많은 표고버섯과 제철 무로 짭조름하고 달달하게 맛을 낸 무조림! 밥 반찬이나 아이 반찬으로도 좋습니다.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/7표고버섯 불리기
말린 표고버섯 5개는 20분 정도 물에 불려서 말랑 쫄깃하게 만들어 주세요.말린 표고버섯 5개, 물작은 볼생 표고버섯이라면 안 불리셔도 됩니다.
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STEP 2/7양념장 만들기
진간장 8 숟가락, 설탕 2숟가락, 올리고당 3숟가락, 다진마늘 1숟가락, 후춧가루 약간 정도를 볼에 넣고 골고루 섞어주세요.진간장 8 숟가락, 설탕 2숟가락, 올리고당 3숟가락, 다진마늘 1숟가락, 후춧가루 약간작은 볼밑반찬 용이기에 간이 조금 짭조름합니다.
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STEP 3/7표고버섯 손질
불려놓은 표고를 물에서 건져내 주시고 밑동을 제거해주세요. 그리고 절반으로 잘라서 준비해주시고요.밑동 제거나 절반 자르기는 칼보다 가위가 간편합니다.
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STEP 4/7무 썰고 팬에 재료 넣기
무 495g은 약 1cm 두께로 나박나박 썰어주시고 4등분해주세요. 그리고 무조림을 할 팬에 무를 넓게 펼쳐놓아 주세요.무 495g넓적한 팬조림 무는 너무 얇게 썰으면 모양 유지가 어렵습니다.
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STEP 5/7재료 넣고 끓이기
깔아놓은 무 위에다가 다시마 5장과 크게 송송 썰은 대파 1뿌리 분량을 올리고 물 500ml를 넣어주세요.
강불에서 보글보글 끓기 시작하면 다시마 5장은 모두 건져내 버려주시고 중불에서 5분 가량 더 끓여주세요.다시마 5장, 대파 1뿌리, 물 500ml강불에서 보글보글 끓으면, 중불에서 5분오래 끓이면 쓴맛나는 다시마를 가장 먼저 건져 줍니다.
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STEP 6/7양념장 넣고 끓이기
무가 살짝 투명해 졌을텐데요. 썰어 놓은 표고버섯과 미리 만들어 놓은 양념장을 넣어주세요.
중불에서 20분 졸이듯 끓여주시고, 참기름 1숟가락 넣은 뒤 10분 더 졸여 주시면 됩니다.중불에서 총 30분가정마다 화력이 다르니 졸이는 시간은 상황에 따라 조절해주세요.
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STEP 7/7국물이 조금은 있는게 더 맛있는 표고버섯 무조림 이제 접시에 담아 통깨 조금 뿌려주시면 간단한 밑반찬 완성입니다.
- 감자 같은 식감의 포슬포슬한 부드러운 무와 쫄깃하고 향 좋은 표고버섯의 조화가 아주 좋은데요. 짭조름하기 때문에 밑반찬 용도로 아주 좋습니다.
국물이 조금 남게 졸여주셔야 밥에 쓱쓱 비벼 드실수도 있어요.
매운 양념이 들어가지 않았기 때문에 아이 반찬으로도 손색없고요.
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