옥주부 가지볶음/간단 가지볶음
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 가지는 값싸면서도 그 효능이 다양해서 사랑받는 식재료인데요. 대표적인 효능이 장기능을 강화해주는 것으로, 그래서 변비나 다이어트에도 도움이 되고, 꾸준히 섭취하면 혈압을 낮춰주는 효과도 있습니다. 또한 피를 맑게 해주어 고지혈증 예방에도 좋으며 비타민이 많아서 피로회복에도 좋습니다. 그리고 가지의 보라색 색소인 안토시아닌은 항암효과에도 좋은 것으로 알려져 있습니다. 좋은 가지는 색이 선명하고 윤기가 있는 것으로 구부러지지 않고 모양이 바른 것입니다. 오늘은 옥주부 가지볶음을 만들어 보겠습니다.
3인분 
15분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/8싱싱하고 좋은 찰가지입니다. 가지는 깨끗이 씻어주세요.
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STEP 2/8가지는 3등분해서 2등분 한 후 다시 잘라주면 4등분이 되는데요.
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STEP 3/8보통 어슷썰기도 하는데, 요런 모양으로 잘라주어야 볼륨감도 있고 식감이 좋아요.
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STEP 4/8양파는 채썰, 대파는 어슷썰어주고요. 각종 양념을 준비합니다.
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STEP 5/8맛간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 다진 마늘 2큰술을 넣고 섞어주세요.
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STEP 6/8달군 팬에 포도씨유 3큰술을 두르고 대파를 볶아서 향을 내줍니다. 파기름이 되면 양파와 가지를 넣고 볶아줍니다. 볶을 때 아삭한 식감을 원한다면 자주 뒤적이지 마세요! 이 때 중요한 포인트 비법입니다. 볶고 나서 그대로 식혀줍니다. 익힌 재료를 식혀주면 가지의 흐물거림을 방지할 수 있어요.
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STEP 7/8양념장을 붓고 센불에세 재빨리 볶아주세요. 그리고나서 약불로 줄여서 졸여주세요.
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STEP 8/8마지막에 윤기를 더해줄 올리고당 반 큰술과 다진홍고추 1큰술과 통깨 1큰술을 넣어 완성합니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(6)
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뿅뿅이리뷰별점와 신의한수!!물컹거림때문에 가지볶음 안좋아했는데 뒤적거리지 안고 두어번 살짝 뒤집고 냅뒀더니 아삭아삭하고 맛나요 최고에요!!2023.10.24 10:17쉐프의 한마디잘 만드셨어요. 수고많으셨어요.2023.10.26 00:29 -
-또바기단미리뷰별점가지볶음을 좋아하는대도 불가하고 워낙 X손이라 못해 먹었는데 세상에나 내가 만든 가지볶음이 이렇게 맛있어도 되는걸까요?? 덕분에 맛있는 가지볶음 해먹었어요 ㅎㅎ 감사함다 ㅎㅎ2023.08.25 09:29쉐프의 한마디네~~ 어렵지 않지요? 자주 해드세요^^2023.08.26 22:54 -
khslsk리뷰별점아들이 맛있다고 하네요~감사합니다2023.06.26 20:13쉐프의 한마디물컹거리지 않아 좋지요. 감사합니다.2023.06.28 10:52 -
하트퀸리뷰별점저는 싱겁게 먹는 아이위해 간장 반수저 빼고 했더니 맛있어요. 홍고추 대신 당근 넣었어요.2023.05.11 23:54쉐프의 한마디잘 하셨어요. 아이가 먹을 거면 고추는 빼는 게 낫지요.2023.06.28 10:52
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