Name: 이연복의 동파육덮밥-현지에서 먹힐까?
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 통삼겹살; 대파; 생강; 소금; 설탕; 소흥주(술); 굴소스; 노추(간장); 팔각(향신료); 베트남고추; 다진파; 다진마늘; 양배추; 홍피망; 청피망; 치킨스톡; 밥; 식용유

이연복의 동파육덮밥-현지에서 먹힐까?

매주 (토) 저녁 6시 tvN 방영

현지에서 먹힐까? 중국편

6인분 이상

2시간 이상

초급

현지에서먹힐까

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재료

재료

노하우

돼지고기삼겹살 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
소금 조리법
설탕 조리법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
피망 손질법
피망 보관법
식용유 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/11

냄비에 통삼겹살을 넣고 중불에서 40분 정도 삶은 후 삼겹살을 건져내고 육수는 버리지 않고 보관해주세요
고기가 늘러붙는것을 방지하기 위해 냄비 바닥에 체반을 깔아두시면
좋다고 합니다!
STEP 2/11

팬에 설탕과 물을 넣어 캐러멜 시럽을 만들어 주세요!
STEP 3/11

삼겹살 껍질 쪽에 캐러멜 시럽을 바른 후 기름에 튀겨주세요
기름이 튀길 위험이 있으니 꼭 뚜껑을 닫아주세요
STEP 4/11

동파육 고기 준비 끝!
STEP 5/11

냄비 바닥에 대파를 깐 후 적당한 크기로 자른 삼겹살을 올려주세요
STEP 6/11

보관해둔 육수를 고기가 충분히 잠길 만큼 넣어주세요!
STEP 7/11

소금, 설탕, 소흥주, 굴소스, 노추, 팔각, 베트남 고추, 생강을 넣고 약불로 최소 4-5시간 푹 끓여주세요
STEP 8/11

중간중간 살펴보며 떠 있는 기름을 퍼내줍니다~
STEP 9/11

팬에 파, 마늘을 볶다가 잘게 썬 양배추, 홍피망, 청피망을 넣고 간장과 치킨스톡으로 간을 해주세요
STEP 10/11

흰밥 위에 푹 끓인 삼겹살 조각과 소량의 국물을 붓고 볶아놓은 채소를 함께 올려주면
STEP 11/11

동파육 완성!