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[동국대학교]흑마늘 간장 소스를 곁들인 버섯을 채운 설깃머리살 구이
제 1회 육우요리대회 만큼 비선호부위인 설깃머리살을 대중화 시키기 위하여 고기와 조화로운 재료를 사용하였으며 고기 자체의 맛을 살리는 조리기법으로 추구하였다.
1인분 90분 이내 중급
설깃머리살 밑간 및 속재료
단호박 매쉬
가니쉬 (부식)
흑마늘 소스
노하우
  • 올리브유 조리법
  • 표고버섯 손질법
  • 표고버섯 보관법
  • 양파 손질법
  • 양파 보관법
  • 마늘 손질법
  • 마늘 조리법
  • 마늘 보관법
  • 소금 조리법
  • 단호박 손질법
  • 단호박 조리법
  • 단호박 보관법
  • 당근 손질법
  • 당근 보관법
  • 설탕 조리법
  • 버터 보관법
  • 밀가루 조리법
조리순서
쿡팁
고기를 구울 때 속내용이 터지지 않게 조심히 구워야 된다.
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