Name: 치킨난반을 집에서 ^^ 카라아게&타르타르소스
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭다리살 300g; 간장 1큰술; 사케 1큰술 (또는 소주); 생강 1/2숟갈; 전분가루 100g; 식용유 50ml; 간장 2큰술; 식초 2큰술; 설탕 1큰술; 전분가루 1/2스푼; 레몬즙 적당량; 달걀 1개; 마요네즈 조금 (또는 우유 마요네즈); 우유 25ml; 양파 1/2개 (잘게 썬); 피클 1스푼; 마요네즈 3스푼; 설탕 1스푼; 후추 조금

조리순서

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STEP 1/25

닭고기 다리살을 준비했어요.
닭가슴살을 사용하셔도 좋아요^^
튀김에서 닭껍질을 좋아하시는 분들은 껍질 벗기지 마시고, 그대로 사용하세요. 바삭바삭 식감이 아주 맛있습니다.
STEP 2/25

준비된 닭고기를 보다 더 연하게
양념이 잘 배이도록 밑준비 하겠습니다.
포크로 가볍게 찔러주세요.
튀길 떄 안 속까지 열이 전달되어서, 고기가 금방 익어요.
STEP 3/25

간장 한큰술
STEP 4/25

사케 또는 소주 한큰술
아 !!! 물론 요리술을 사용하셔도 됩니다.
STEP 5/25

생강 갈아놓은 걸 사용했어요.
튜브 형태로 판매하는 걸 그냥 바로 썼어요. 닭고기의 비린내를 확 잡아주기 때문에, 있으시면 꼭 넣어주세요.
생강 대용으로 마늘 사용하셔도 됩니다.
STEP 6/25

양념을 한 뒤, 주물러주세요.
그리고 5분 정도 살짝 재워두세요.
STEP 7/25

준비된 전분가루를 닭고기에
듬뿍 발라주세요.
STEP 8/25

열을 가하지 않은 프라이팬에
전분가루 입힌 닭고기를 놓아주세요.
전분가루를 입히고 바로 튀기셔도 되나,
5분 정도 방치하시면, 전분가루가 닭고기에 스며들어 찰싹 붙기떄문에 좋은 튀김옷이 됩니다.
STEP 9/25

프라이팬에 열을 가하고
식용유 50ml 부어주세요.
중불, 4분간(앞뒤 2분씩)
STEP 10/25

노릇노릇 맛있겠죠??
여러분들 기호에 맞추어
구워주시면 됩니다.
중불, 4분간(앞뒤 2분씩)
STEP 11/25

닭튀김에 입힐 양념을 만듭니다.
열이 식은 프라이팬에
간장 두큰술 넣어주세요.
STEP 12/25

식초 두큰술
STEP 13/25

설탕 1스푼
STEP 14/25

전분가루 반숟갈
열을 가하지 않은 상태에서 전분을 녹이는게 쉽기때문에, 아직 열을 가해주지 말아주세요.^^
STEP 15/25

레몬즙 살짝 ^^
다 넣으셨으면 잘 섞이도록 저어주세요.
STEP 16/25

열을 가해 졸여주세요.
중불
STEP 17/25

소스가 졸아들기 시작할때, 치킨을 넣고
간이 배이도록 잘 섞어주세요.
STEP 18/25

달걀 1개를 풀어주세요.
STEP 19/25

우유를 조금 넣어주시면 좀 더 부드러운
계란을 만들 수 있는데,
혹시 저처럼 없으시면 마요네즈를 살짝 넣어주셔도 됩니다.
STEP 20/25

간편하게 전자렌지를 사용합시다~^^
잘 풀어준 계란물을 전자렌지에 넣고 돌려주세요.
전자레인지
전자렌지 600W 60초
STEP 21/25

전자렌지에 나온 계란은 포크로 잘게 부셔주세요.
STEP 22/25

양파 1/2개를 잘게 다져주세요.
채썬 양파를 물에 살짝 넣어주시면 양파 아린맛이 조금 줄기때문에 , 5분정도 해주시면 좋을 것 같아요.
STEP 23/25

피클 한스푼
STEP 24/25

채썬양파, 계란, 피클을 넣은 볼에
마요네즈 3큰술 넣어주세요.
STEP 25/25

추가적으로 설탕 한스푼, 후추 조금
넣어주시고 잘 휘저어 주시면 완성입니다.