Name: 0’s 집밥 | 이보다 더 맛있고 부드러울수 없는 “일식 계란찜(자완무시ちゃわんむし)”
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 계란 4개 (170g); 소금 1작은술; 가쓰오부시 1줌; 다시마 조각 2장; 소금 1꼬집; 일식 계란 간장 1스푼 (없으면 일반 간장); 칵테일 새우 6조각; 표고버섯 3조각

0’s 집밥 | 이보다 더 맛있고 부드러울수 없는 “일식 계란찜(자완무시ちゃわんむし)”

*빵은이의 집밥 요리*

동영상을 보시면서 따라하시면

온도, 시간 등 조리하실 때 도움이 되실 것 같아요. *^^*

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3인분

60분 이내

초급

이빵은

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재료

재료

계란
4개 구매

170g
소금
1작은술 구매
가쓰오부시
1줌 구매
다시마 조각
2장 구매
소금
1꼬집 구매
일식 계란 간장
1스푼 구매

없으면 일반 간장
칵테일 새우
6조각 구매
표고버섯
3조각 구매

노하우

계란 조리법
소금 조리법
가쓰오부시 조리법
간장 조리법
칵테일새우 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/18

가쓰오부시 한주먹+다시마 2장+물 500ml를 10분동안 팔팔 끓여 육수를 내어줍니다.
STEP 2/18

10분 후 불을 끄고 30분정도 열을 식혀주세요. 10분 끓이고나니 물이 증발되고 육수 300ml가 만들어졌습니다.
STEP 3/18

거름망에 건더기를 걸러줍니다.
STEP 4/18

육수는 냉장고에 잠시 넣어 완전히 식혀주세요.
STEP 5/18

계란 4개를 볼에 넣어 잘 풀어줍니다.
STEP 6/18

거름망에 걸러 알끈을 제거해주세요.
두번 반복합니다.
그래야 훨씬 부드러운 계란찜을 만들수 있어요^^
STEP 7/18

이제 부드러워진 계란물 170g(4개의 양)을 다시 볼에 담아주시고
STEP 8/18

식혀둔 육수 300ml에 물 50ml를 더해주세요. 총 350ml가 되도록이요.
계란물의 *2배*가 되도록 맞추기 위해 육수에 물을 더했습니다.
STEP 9/18

소금 한꼬집
STEP 10/18

일본 계란 간장(없으면 일반 간장) 한스푼을 넣어주세요.
STEP 11/18

달걀물을 찜기의 2/3정도 담아줍니다.
STEP 12/18

찜통에 찜기를 넣고 오래쪄야하니 물을 충분히 부어주세요.
STEP 13/18

구멍뚫린 뚜껑(없으면 랩에 구멍뚫어 씌우기)으로 덮어주시고,
고명으로 올릴 칵테일 새우 6조각과 표고버섯 3조각을 사이드에 넣어 함께 쪄줍니다.
STEP 14/18

뚜껑을 덮고 30분간 중불에서 쪄주세요.
STEP 15/18

작은 그릇은 10분~15분 쪄줍니다.
STEP 16/18

매끄럽게 잘 쪄진 계란찜에 고명을 올려주세요.
STEP 17/18

가쓰오부시 맛도 나면서 입안에서 사르르 녹는게 장난이 아니네요^^
STEP 18/18

동영상 한번 쭈욱 보시면 정말 더 잘 이해가 되실거에요! 맛있게 드세용. 감사합니다^^