아욱된장국 끓이는 법, 찬바람 불때 생각나는 따뜻한 국물요리
오늘은 따끈따끈 아욱된장국을 끓여보았어요.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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약 20개 정도
- 육수
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또는 멸치
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손바닥만 한 크기로
조리순서
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STEP 1/6아욱 손질은 억센 줄기 부분을 제외한 부드러운 줄기 부분을 톡 꺾어 껍질을 벗겨주기만 하면 끝 ~
손질이 끝난 아욱은 흐르는 물에 여러 번 헹궈주시고요.
굵은소금과 물을 약간 넣고 바락바락 주물러 풋내를 제거 후 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
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STEP 2/6표고버섯(2개)는 얇게 썰어주시고요.
대파(1대)와 홍고추(1개)는 어슷 썰어 준비해요.
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STEP 3/6해감한 바지락도 20개 정도 준비하고요.
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STEP 4/6냄비에 물 7컵 (종이컵), 디포리(또는 멸치) 6마리, 표고버섯 기둥 2개, 다시마 손바닥만 한 크기로 2장을 넣고 물이 끓기 시작하면 다시마부터 제거해주시고요.
5분간 더 끓이다 나머지 재료도 제거해줍니다.
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STEP 5/6육수에 된장 2.5 ~ 3 큰 술을 넣고 잘 풀어주시고요.
다진 마늘 1 큰 술도 넣어주세요.
* 나머지 간은 소금으로 했어요.
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STEP 6/6해감한 바지락과 손질한 아욱, 표고버섯을 넣고 한소끔 끓여주시고요.
대파와 홍고추도 넣어줍니다.
* 칼칼하게 드시고 싶으시면 청양고추도 송송 썰어 넣어주세요.
마지막으로 아욱 된장국에 감칠맛을 더해줄 새우가루(1/2 큰 술 정도)도 톡톡 뿌려 마무리해요.
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