Name: 솎아낸 애기무잎 김치담기♡덤으로 쪽파담기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 솎은 애기 무 2단; 깐 쪽파 2단; 고춧가루 5컵; 멸치액젓 2컵; 찹쌀풀 3컵; 매실액 1컵; 다진마늘 1컵; 사과 1개; 배 1/2개; 양파 5개; 생강가루 1T; 소금 3T; 파 2줌; 당근 1/2개; 통깨 1컵

솎아낸 애기무잎 김치담기♡덤으로 쪽파담기

요새 김장 채소들이 파릇하게 잘 자라고 있죠~ 채소가 너무 빽빽할 때는 솎아내기가 필요해요. 남편이 애기무를 솎아와서 담았어요. 그이가 좋아하는 파김치는 서비스로 담았구요.^^

6인분 이상

2시간 이상

중급

손큰언니

[더보기] 손큰언니는 가족이 많아서 늘상 해먹는 음식의 양도 많습니다. 놀래지 마시고 레시피대로 해서 나눠드시면 좋지요. 소량을 원하시면 재료의 양을 반으로 도전하시면 되구요. ^^

재료

계량법 안내

재료

솎은 애기 무
2단 구매
깐 쪽파
2단 구매

양념

노하우

무 손질법
무 보관법
쪽파 손질법
고춧가루 보관법
멸치액젓 조리법
매실액 보관법
다진마늘 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
배 보관법
양파 손질법
양파 보관법
소금 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
당근 손질법
당근 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

솎은 애기무를 다듬어 깨끗이 씻어요.
STEP 2/8

생긴 그대로 길게 담아도 되지만 먹기 불편하니까 잎과 애기무를 손가락 길이로 잘라요. 굵은 소금 5컵을 골고루 뿌려 숨을 죽여요.
1~2회 뒤집어 주세요.
STEP 3/8

애기무와 잎이 절여지는 동안 양념을 만들어요. 양념 재료를 다 넣어주세요.
STEP 4/8

소금과 채소의 양에 따라 다르겠지만 두시간쯤 절이면 됩니다. 2~3번 헹궈 바구니에 받쳐 물을 빼주세요.
STEP 5/8

쪽파도 깨끗이 씻어 건져 준비합니다.
STEP 6/8

대야에 절인 재료를 넣고 적당량의 다대기를 넣어 살살 버무려주세요.
STEP 7/8

입맛에 맞춰 양념을 가감하시면 됩니다. 남은 양념으로는 쪽파를 버무려주세요.
STEP 8/8

김치통에 꾹꾹 눌러 담고 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성입니다.^^