Name: 약식 만들기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 불린 찹쌀 4컵; 물 2컵; 밤 10개; 대추 15개; 건포도 2큰술; 잣 2큰술; 흑설탕 1큰술; 간장 2큰술; 참기름 2큰술; 계핏가루 2/3큰술

약식 만들기

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 평소 약식을 좋아해서 자주 만들어 먹는데요. 그래서 명절에는 약식을 빠지지 않고 만들고 있지요. 이번 추석에 약식을 만들어 보았는데요. 냄비로 만든 간편한 약식입니다. 늦은 후기 올립니다. 그럼 보시죠.~~

6인분 이상

60분 이내

초급

밥심은국력

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재료

재료

불린 찹쌀
4컵 구매
물
2컵 구매
밤
10개 구매
대추
15개 구매
건포도
2큰술 구매
잣
2큰술 구매
흑설탕
1큰술 구매
간장
2큰술 구매
참기름
2큰술 구매
계핏가루
2/3큰술 구매

노하우

밤 손질법
밤 조리법
밤 보관법
잣 손질법
잣 보관법
흑설탕 조리법
간장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

약식을 만들기 위해서는 찹쌀 4컵을 4시간 정도 불린 후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다. 너무 오래 불리면 약식이 질어져요.
STEP 2/12

약식 부재료들입니다. 압력밥솥에 할 때보다 물 양이 반 컵 정도 더 많아요. 그 외 재료는 다 똑같아요.
STEP 3/12

대추는 돌려 깎기 하여 씨를 제거하고요. 반을 나눠서 고명으로 사용할 대추는 돌돌 말아 꽃으로 썰어줍니다. 약식에 들어갈 것은 3등분으로 썰어줍니다.
STEP 4/12

밤도 2등분하고요. 큰 것은 4등분해도 됩니다.
STEP 5/12

대추씨를 발라서 물 2컵에 10분간 우려내서 맛있는 약식 국물을 만들어 주는 것이죠. 대추씨는 제거하세요. 약불에서 우리세요. 밑바닥이 두꺼운 냄비를 사용하는 것이 좋아요.
STEP 6/12

대추씨 우린 물에 흑설탕 1컵을 넣어 녹을 때까지만 저어줍니다. 흑설탕을 넣으면 약식 색상도 진하게 나오고 감칠맛이 있어요. 캐러멜 같은 걸 넣지 않아도 색상이 잘 나와요. 열전도율이 좋아서 빨리 끓어서 좋아요.
STEP 7/12

불린 찹쌀을 넣어줍니다.
STEP 8/12

여기에 부재료들을 모두 넣어줍니다. 계핏가루를 조금 넣어주는 것이 향도 좋고 맛도 좋아요.
STEP 9/12

고루 섞어주세요.
STEP 10/12

뚜껑을 닫고 약불에서 30분 정도 익혀주세요. 스팀 구멍은 막아주는 게 좋아요. 그러고 나서 불을 끄고 10분간 뜸을 들입니다.
STEP 11/12

뚜껑을 열어보면 요런 상태죠.
STEP 12/12

주걱으로 잘 섞어주면 약식의 예쁜 색상이 나와요.