추석 명절 음식 밥도둑 새우 장 만드는 법
오랜만에 만나는 가족들과 먹을 음식도 중요하기에 만들어본 밥도둑 새우 장입니다~!!~
간장게장만 밥도둑이 아니지요~!~
새우 장 역시 밥도둑 못지않답니다~!!~
가을 제철 새우로 만드는 새우 장 만드는 법을 소개해 드리려고요~!!~~
요즘은 간장게장이 아닌 새우 장을 만드는 맛 집도 많은 것 같아요
맛집 새우 장 보다 더 맛있는 새우 장 만들어 볼까요~!~~
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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4개
- 재료
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200ml
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200ml
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조리순서
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STEP 1/11냉동새우는 미리 전날 냉장고로 옮겨서 해동시켜 놓았어요
해동된 새우는 천일염 1T을 풀은 물에 씻어 건져 물기를 빼줍니다~!~
육수 만드는 법
https://blog.naver.com/wjdtj54/221361290743
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STEP 2/11새우 장에 들어갈 청양고추와 홍고추는 어슷 썰어서 준비하고
마늘과 생강은 편 썰어 준비합니다~!~!
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STEP 3/11새우는 수염을 가위로 잘라줍니다~!~
이쑤시개로 등 쪽 3번째 마디에 찔러서 내장을 제거해줍니다~!~
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STEP 4/11내장 제거한 새우에 레몬식초와 청주 맛술을 섞어서 살살 뿌려줍니다
레몬식초는 새우 살을 탱글탱글하게 만들고 맛술과 청주로 비린내를 잡아주기에
정말 맛있는 새우 장을 드실 수 있답니다~!~
밑간 한 새우에 썰어놓은 마늘 청양고추 등을 올려줍니다레몬식초는 새우 살을 탱글탱글하게 만들고 맛술과 청주로 비린내를 잡아주기에
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STEP 5/11간장과 육수를 끓여서 완전히 식혀 준 다음 새우에 부어줍니다~!~
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STEP 6/11간장 달임 소스를 부어준 다음 새우가 뜨지 않도록 접시로 눌러 놓았어요~!!
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STEP 7/11얼마 안 되는 새우 장 만들어서 냉장고에 넣고 3일 지난 다음 먹으면 정말 맛있답니다
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STEP 8/11마음이 급하고 빨리 먹고 싶어서 2일째 되는 날 꺼내 보았어요~!!@!!
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STEP 9/11약간 양념이 덜 배어 든 것 같지만 새우가 탱글탱글 하네요!@!
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STEP 10/11제가 담은 새우 장은 얼마 안 되어 그대로 두고 꺼내 먹으면 되지만
만일 많은 양을 담아서 오래 두고 드실 때는 새우는 건져서 냉동하고
간장소스는 다시 한번 끓여서 냉정 보관한 다음
드실 때 새우에 간장을 조금씩 부어서 드시면 됩니다~!!
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STEP 11/11보기에도 살이 탱글탱글 탄력이 있어 보이지 않나요
생선요리에 레몬식초를 조금 부어주면 생선 살도 잘 부서지지 않고
탱글탱글 하고 비린내도 제거해줍니다
레몬식초 만드는 법
https://blog.naver.com/wjdtj54/221184380598
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