Name: 쪽파김치 담그기, 매콤새콤한 가을김치
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 쪽파 500g; 무 100g; 겨자잎 100g; 반건조 오징어 1마리; 국간장 75ml; 배 1/4개; 양파 1/8개; 고춧가루 60g; 찹쌀밥 1T; 액젓 1.5T; 설탕 1T; 다진 마늘 1.5T; 다진 생강 2/3t; 통깨 10g

쪽파김치 담그기, 매콤새콤한 가을김치

기분 좋은 달큼함이 가득 담긴 쪽파. 매콤새콤한 양념에 버무려서 맛을 냈으니~ 이건, 당연히 밥도둑 반찬이 따로 없겠죠♥ (알토란 레시피 참조)

6인분 이상

60분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

양념

노하우

쪽파 손질법
무 손질법
무 보관법
국간장 조리법
배 보관법
양파 손질법
양파 보관법
고춧가루 보관법
액젓 조리법
설탕 조리법
다진생강 손질법

동영상 레시피

조리순서

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STEP 1/10

쪽파, 무, 겨자잎에 국간장을 뿌려 (주로 쪽파 줄기 쪽이 잘 절여지도록~ 그릇을 기울어 주는 게 좋아요), 20분 절여주세요. (중간에 한 번 뒤적여 줘야 골고루 잘 절여진답니다.)
무는 손가락 마디 두께 정도로. 길이는 대략 7cm.
STEP 2/10

체에 밭쳐 물기를 빼주면 절이기 끝.
이때 국간장은 양념에 쓰이니깐. 버리지 말아 주세요!!
STEP 3/10

(껍질을 벗긴) 반건조 오징어를 1cm 너비로 썰어주세요.
STEP 4/10

양념을 만들어 볼까요. 배와 양파는 잘 갈아지도록~ 적당한 크기로 썰어주세요.
배는 껍질을 벗겨서.
STEP 5/10

믹서기에 배, 양파, 찹쌀밥, 고춧가루, 액젓, 국간장 1.5T을 넣고 갈아주세요.
아까 절이고 남은 국간장 1.5T을 사용해주면 된답니다~
STEP 6/10

여기에 다진 마늘 & 생강, 설탕, 통깨를 넣고 잘 섞어주면 양념 완성.
STEP 7/10

그리고 무와 오징어를 넣고 조물조물 잘 버무려주세요.
STEP 8/10

그다음에 쪽파와 겨자잎을 넣고 잘 버무려주면 된답니다.
쪽파 줄기 쪽을 중점으로!! 잎쪽은 한 번 훑어주기만 해도 ok.
STEP 9/10

마무리로 쪽파, 무, 오징어, 겨자잎을 동글게 매듭지어주면 끝.
STEP 10/10

냉장고에 넣어 바로 드셔도 되고. 익은 걸 좋아하시면 하루 정도 숙성시켜 냉장고에 넣어 드셔도 ok.