♥배추막김치♥ 담는법
명절에는 느끼한 음식을 많이 먹으니 개운한 맛을 줄수 있는 음식이 필요합니다.
다른 음식도 중요하지만 개운한 김치가 있다면 추석명절 상차림이 더욱 빛이 날거 같아요.
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
주부경력 20년차. 가족들에게 건강한 음식을 만들어 먹이기 위한 요리가 뭘까 고민합니다. 음식으로 못고치는 병은 약으로도 못고친다 합니다. 그만큼 건강한 먹거리가 중요하네요.
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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깍두기크기
노하우
조리순서
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STEP 1/13배추 밑둥을 자르고 배추잎들을 흐트려 줍니다.
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STEP 2/13배추잎을 세로로 반을 가른 후 허공에서 칼날로 사선으로 잘라줍니다.
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STEP 3/13허공에서 칼질하는 것이 위험하다 싶으면 요렇게 도마에 대고 자르면 안전해요.
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STEP 4/13배추 한 켜 깔고 물 살짝 뿌리고 소금 한 줌 뿌리고를 반복해서 배추를 절여줍니다.
맨 위에는 소금물(물:소금=10:1)을 풀어 3컵정도 골고루 부어 주었구요.
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STEP 5/132시간 반 정도 절여줍니다. 중간 한번 뒤집어 주시구요.소금물의 농도와 기온에 따라 절여지는 시간을 늘거나 줄어들 수 있습니다. 배추 하얀 줄기가 살짝 구부러질 정도까지 절여줍니다.
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STEP 6/13물에 세 번정도 헹구어 물기를 한시간 정도 빼줍니다.
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STEP 7/13배추의 물기가 빠지는 동안 찹쌀풀을 쑤어줍니다.
물 1컵에 찹쌀가루 2큰술을 넣어 풀어 놓은후 물 1컵을 팔팔 끓이다가 풀어 놓은 찹쌀물을 부어서 휘릭릭 저어 한번 바글바글 끓으면 간단하게 찹쌀풀이 완성됩니다.
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STEP 8/13찹쌀풀이 식는 동안 믹서기에 아래 재료를 넣어 갈아줍니다.
양념 : 배 1/2개, 무(깍뚜기크기) 6개, 양파 1/2개, 마른고추 20개, 다진생강 2큰술
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STEP 9/13찹쌀풀 식힌 것에 믹서기로 갈은 양념을 넣고 고춧가루 1/2컵, 다진마늘 2/3컵, 새우가루 2큰술, 멸치액젓 6큰술, 매실액 2큰술, 설탕 1큰술을 넣어 잘 섞은 후 10분 정도 그냥 둡니다.고춧가루가 불어서 색이 좀더 진해져요.
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STEP 10/13버무릴 양념에 물기를 뺀 배추와 쪽파(4cm)를 썰어 넣어줍니다.
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STEP 11/13쓱쓱 골고루 버무려 줍니다.
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STEP 12/13줄기와 잎의 간을 보시고 기호에 따라 설탕, 소금을 추가해주세요.
통깨를 뿌려 마무리합니다.
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STEP 13/13그냥 바로 먹어도 좋구요. 실온에서 하루정도 숙성시킨 후
냉장보관하고 드시면 됩니다.
5.00
리뷰별점
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♡진영..리뷰별점ㅎㅎ덕분에 맛난김치 먹어요 고마워용~~♡2019.07.05 20:30 -
문기&완기 엄마~오금란리뷰별점간단하고 맛도 좋았어요2018.09.22 06:40쉐프의 한마디감사합니다. 즐거운 명절 되세요2018.09.22 10:29
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