[반찬] 쫀득한 "우엉채조림", "우엉조림"♪
밑반찬은 그때그때 만드는 편이지만
저장성이 좋은 반찬들은 미리 만들어
냉장고에 쟁여두곤 하는데요~
매끼니 반찬으로~ 손님초대요리로~
근사하게 내놓을 수 있는 쫀득쫀득한 우엉채조림을 만들어 보았어요.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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약450g
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- 양념
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2스푼은 먼저 사용 1스푼은 마지막
조리순서
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STEP 1/18우선 우엉채조림을 만들기에 앞서 볼에 물을 1리터 담아주고요~ 여기에 사과식초2스푼을 넣어줍니다.우엉은 껍질이 벗겨지는 순간 갈변되기 때문에 갈변도 막을겸, 우엉특유의 아린맛도 없앨겸 사용하는거예요.
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STEP 2/18우엉뿌리를 준비, 칼끝으로 쓱쓱 긁어가며 껍질을 제거해줍니다.
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STEP 3/18적당히 등분해서 바로 식초물에 담궈줍니다. (볼에 들어갈 크기로 등분하면 됩니다)
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STEP 4/18우엉뿌리를 우선 얇게 어슷 썰어주고요~
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STEP 5/18다시 가늘게 채썰어주세요.
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STEP 6/18채 썬 우엉은 바로바로 식초물에 담궈주기.
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STEP 7/18우엉을 모두 채썰고 나면 식초물에 약10분간 더 담궈뒀다가 찬물에 2~3번 헹궈주고 채반에 받쳐 물기를 제거해주세요.
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STEP 8/18물기가 어느정도 빠지면 우엉을 깊이가 있는 팬에 담구요~
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STEP 9/18들기름 2스푼을 넣어줍니다.
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STEP 10/18그리고 중약불에서 서서히 볶아줍니다. 5분정도 숨이 죽을때까지 볶아주고요~중약불
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STEP 11/18이어서 분량의 양념을 넣어줍니다. 위 양념중에 올리고당은 2스푼만 우선 넣어주세요.
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STEP 12/18한 번 섞어준뒤 뚜껑을 덮고 가스불을 올려 센불에서 30분간 졸여줍니다.
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STEP 13/1830분 지나서 뚜껑을 열고 한번 뒤섞어주고요~
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STEP 14/18양념이 바닥에 고일 정도로 남으면,
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STEP 15/18올리고당 1스푼을 마저 넣어주세요.
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STEP 16/18그리고 센불에서 재빠르게 졸이며 볶아주기.
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STEP 17/18양념이 완전히 졸아들면 우엉채조림 완성입니다.
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STEP 18/18반찬통에 옮겨담고 깨 뿌린 후에 완전히 식으면 냉장고에 넣어줍니다,
- 가늘게 채썰어야 우엉채조림을 만들었을때 쫀득한 맛이 더해져요.
4.50
리뷰별점
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지혜혜혜리뷰별점레시피 감사합니다! 그런데 제 입맛에는 너무 짜요ㅠㅜ 담번에 할때는 간장을 많이 줄여서 해봐야겠어요~~2018.11.20 22:17쉐프의 한마디입맛이 다들 틀리니..아마 지혜혜혜님에게는 짰나봐요..ㅠㅠ 살짝 짭짤하게 만든것도 있긴한데..제가 사용하는 조림간장이 맛간장 비슷하게 제가 만들어놓은거라 제 입에 맞는 염도라서..더 그런것도 있었나보네요...^^ 담번엔 맛나게 만드세요~^^2018.11.23 16:31 -
빈철호리뷰별점먼저 눈으로 먹고 입으로 맛을 보는데 깔끔 하고 정갈해 보이고 집반찬으로 모두가 훌륭해요.2018.11.17 10:08쉐프의 한마디깔끔하면서도 짭짤해서 밥도둑이 따로 없지요..ㅎㅎ 저보다 더 맛나게 만들어 드세요^^ 감사합니다!!2018.11.23 16:28
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