알토란 이종임 꽈리고추오징어볶음 (소면과 함께 먹기 )
내가 좋아하는 알토란에서 이종임 선생님이 꽈리고추오징어볶음을 만드셨는데 얼마나 맛있어 보이던지 오늘 외출했다 돌아오는길에 냉큼 오징어와 꽈리고추를 사다가 만들어보았다 우리가 너무 잘 알고 있는 단짠에다가 매콤함까지 곁들인 알토란 이종임 꽈리고추 오징어볶음은 오징어 덮밥으로 먹어도 좋고
3인분 
15분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/13꽈리고추는 반으로 어슷썰어 150 g 준비하고
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STEP 2/13오징어 두마리는 몸통부분만 동그랗게 썰어서 준비한다 ( 우리동네 생선코너 아주머니는 야무지게 반을 갈라버리셔서 동그란 모양이 안나와요 ㅜㅜ)
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STEP 3/13양념장을 준비하는데 고춧가루 세큰술.고추장 한큰술 양조간장 1큰술.매실청 2큰술.쌀조청2큰술 (꿀로 대체) 생강술2큰술 (소주나 청주로 대체).새우가루반큰술 (버섯가루나 멸치가루로 대체) .다진마늘 2큰술 .후추2꼬집을 넣고 섞어준다
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STEP 4/13이렇게 만든 양념장은 다양한 요리에 활용가능하니 한번에 많이 만들어서 냉장보관해도 좋다고 한다
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STEP 5/13달구어진 팬에 현미유 세큰술을 두른후 반으로 썬 마늘 5개 .대파 흰부분 한대를 넣고 센불에서 파기름을 내준다
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STEP 6/13파.마늘 기름에 양념장을 반만 넣고 볶다가
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STEP 7/13양념장을 한쪽으로 밀어 놓고 양조간장 반큰술을 팬가장자리에 넣는다
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STEP 8/13간장을 태우듯이 볶으면 불맛을 내는 비결이라고
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STEP 9/13굵게 채썬 양파를 넣고
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STEP 10/13꽈리고추를 넣고 살짝 볶다가 불을 중불로 줄인다
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STEP 11/13손질해 놓은 오징어를 넣고 오징어를 볶다가
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STEP 12/13오징어가 반정도 익었을때 남은 양념장을 넣고 볶아준다
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STEP 13/13오징어는 오래 익히면 질겨지므로 1분 정도만 더 볶아주고 참기름과 통깨로 마무리하면 맛있는 밥도둑 알토란 이종임 꽈리고추 오징어볶음 완성
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