Name: 여름철 별미김치 노각 깍두기 쓴맛 없이 맛있게 만드는 법
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 노각 4개; 양파 1개; 자색양파 1/2개; 파프리카 1/2개; 천일염 4T; 설탕 4T; 배 1/2개; 고춧가루 1컵; 다진마늘 1T; 생강 1/3T; 새우젓 3T; 참치액 1T; 사이다 5T; 식초 2T

여름철 별미김치 노각 깍두기 쓴맛 없이 맛있게 만드는 법

아삭하고 맛있는 완전 밥도둑이 따로 없네요~!~

노각 무침과는 또 다른 맛

노각 무침은 고추장으로 무쳐서 먹지만

노각 깍두기는 새우젓도 넣고 고춧가루로 무쳐서 더욱 깔끔하고 상큼하네요~!~

만들어서 바로 냉장고 넣었다가 하루 지난 다음 먹었더니 상큼 아삭하네요

6인분 이상

60분 이내

중급

스마일로즈건강밥상

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조리순서

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STEP 1/12

노각이 큼직하게 잘 열려서 4개 준비했어요
필러로 껍질을 벗겨줍니다~!~
부재료는 냉장고에 있는 재료들 사용하시면 됩니다
영양부추가 잘 자랐기에 조금 넣었어요~!~!
STEP 2/12

필러로 껍질을 벗긴 노각은 수저로 속(씨)를 긁어내줍니다
STEP 3/12

노각이 꼭지 쪽은 많이 쓰기 때문에 잘못하면 써서 먹을 수가 없답니다
꼭지 쪽 끝부분을 5cm 정도 잘라줍니다
그리고 세로로 2등분 한 다음 3cm 정도 크기로 잘라줍니다
STEP 4/12

노각 4개에 천일염 4설탕 4T을 섞어서 1시간 동안 절여줍니다
설탕과 소금에 절이는 이유는 노각의 수분을 빼주고 쓴기를 없애주기 위해서입니다
설탕과 소금에 절이는 이유는 노각의 수분을 빼주고 쓴기를 없애주기 위해서입니다
STEP 5/12

절여지는 동안 파프리카와 청양고추 양파 홍고추를 잘라줍니다
STEP 6/12

쪽파와 영양부추도 5cm 크기로 잘라주었어요~!~
새우젓은 잘 다져줍니다
STEP 7/12

다진 새우젓에 모든 양념을 미리 잘 섞어준 다음 노각 절이는 동안 숙성이 됩니다
미리 고춧가루를 양념에 석어놓으면 색깔도 예쁘고 숙성이 되어 더욱 맛있답니다~!~
STEP 8/12

절였던 노각은 물에 바락바락 주물러서 씻어야 쓴맛을 제거할 수 있어요~!~~
건져서 물기를 빼줍니다~!~
미리 숙성시켜놓은 양념으로 버무려줍니다~!~~
STEP 9/12

버무린 노각에 양파와 청양고추 홍고추 영양부추 등 부재료를 넣고 잘 버무려줍니다~!~~
STEP 10/12

설탕을 넣지 않고 대신 사이다를 5T 넣어주었어요~!!
설탕은 식성에 따라 가감하세요~!~
STEP 11/12

바로 먹어도 맛있지만 냉장고에 넣어서 차게 한 다음 드시면
훨씬 아삭하면서 상큼하고 맛있겠지요~!!~~
STEP 12/12

상큼하면서 아삭하기에 여름철 별미김치로 만들어 놓으면
한동안 아주 맛있게 드실 수 있겠지요~!~~