Name: 무르지 않는 ♥오이소박이♥ 담는법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이 6개; 부추 1/4단; 천일염 3큰술; 물 6컵; 고춧가루 5큰술; 다진마늘 2큰술; 멸치액젓 2큰술 (or 까나리앳젓); 올리고당 2큰술; 다진파 2큰술; 깨소금 2작은술

무르지 않는 ♥오이소박이♥ 담는법

오이는 씨부분이 쉽께 물러지지요. 아무리 맛있게 오이소박이를 담가도 속이 물러지면 마지막까지 먹지 못하고 버리게 되더라구요. 무리지 않는 오이소박이 담는법 알아봅니다.

6인분 이상

2시간 이상

아무나

빛날썬

[더보기] 주부경력 20년차. 가족들에게 건강한 음식을 만들어 먹이기 위한 요리가 뭘까 고민합니다. 음식으로 못고치는 병은 약으로도 못고친다 합니다. 그만큼 건강한 먹거리가 중요하네요.

재료

재료

오이
6개 구매
부추
1/4단 구매
천일염
3큰술 구매
물
6컵 구매

양념

고춧가루
5큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
멸치액젓
2큰술 구매

or 까나리앳젓
올리고당
2큰술 구매
다진파
2큰술 구매
깨소금
2작은술 구매

노하우

오이 손질법
오이 보관법
부추 손질법
부추 보관법
고춧가루 보관법
멸치액젓 조리법
올리고당 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

오이를 굵은 소금으로 문질러 깨끗하게 닦아줍니다.
STEP 2/10

오이를 길이로 4등분하여 끝부분에 1cm정도 남겨두고 열십자로 칼집을 냅니다.
STEP 3/10

오이를 굵은 소금 뿌려 절여도 되지만 오이속이 잘 무리지 않게 하기 위해 소금물을 끓여서 부어줍니다.
소금물 : 물 5컵, 천일염 2큰술
소금물을 끓여서 부으면 오이지처럼 아삭아삭 해지면서 오이 절단면이 쉽게 무르지 않습니다.
STEP 4/10

팔팔 끓는 소금물을 오이가 잠길 정도로 부어줍니다.
요렇게 2시간 정도 두었어요.
STEP 5/10

오이가 절여지는 동안 소를 준비합니다.
부추를 다듬어 2센티 길이로 썰어줍니다.
STEP 6/10

오이소박이 양념을 준비합니다.
양념 : 고춧가루 5큰술, 다진마늘 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 쌀올리고당 2큰술, 다진파 2큰술, 깨소금 1작은술
멸치앳젓 대신 까나리앳젓을 쓰셔도 됩니다. 취향에 맛는 앳젓을 사용하세요.
STEP 7/10

부추를 넣고 양념을 버무립니다.
STEP 8/10

소금물을 버리고 오이를 채반에 건져줍니다.
물에 헹구지 않습니다.
STEP 9/10

오이의 열십자에 양념한 부추를 쏙쏙 넣어줍니다.
STEP 10/10

용기에 차곡차곡 꾹꾹 눌러 담아줍니다.
실온에서 하루정도 익혀서 냉장 보관합니다.