무르지 않는 ♥오이소박이♥ 담는법
오이는 씨부분이 쉽께 물러지지요. 아무리 맛있게 오이소박이를 담가도 속이 물러지면 마지막까지 먹지 못하고 버리게 되더라구요. 무리지 않는 오이소박이 담는법 알아봅니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
주부경력 20년차. 가족들에게 건강한 음식을 만들어 먹이기 위한 요리가 뭘까 고민합니다. 음식으로 못고치는 병은 약으로도 못고친다 합니다. 그만큼 건강한 먹거리가 중요하네요.
재료
계량법 안내
- 재료
-
- 양념
-
-
or 까나리앳젓
조리순서
-
STEP 1/10오이를 굵은 소금으로 문질러 깨끗하게 닦아줍니다.
-
STEP 2/10오이를 길이로 4등분하여 끝부분에 1cm정도 남겨두고 열십자로 칼집을 냅니다.
-
STEP 3/10오이를 굵은 소금 뿌려 절여도 되지만 오이속이 잘 무리지 않게 하기 위해 소금물을 끓여서 부어줍니다.
소금물 : 물 5컵, 천일염 2큰술소금물을 끓여서 부으면 오이지처럼 아삭아삭 해지면서 오이 절단면이 쉽게 무르지 않습니다.
-
STEP 4/10팔팔 끓는 소금물을 오이가 잠길 정도로 부어줍니다.
요렇게 2시간 정도 두었어요.
-
STEP 5/10오이가 절여지는 동안 소를 준비합니다.
부추를 다듬어 2센티 길이로 썰어줍니다.
-
STEP 6/10오이소박이 양념을 준비합니다.
양념 : 고춧가루 5큰술, 다진마늘 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 쌀올리고당 2큰술, 다진파 2큰술, 깨소금 1작은술멸치앳젓 대신 까나리앳젓을 쓰셔도 됩니다. 취향에 맛는 앳젓을 사용하세요.
-
STEP 7/10부추를 넣고 양념을 버무립니다.
-
STEP 8/10소금물을 버리고 오이를 채반에 건져줍니다.
물에 헹구지 않습니다.
-
STEP 9/10오이의 열십자에 양념한 부추를 쏙쏙 넣어줍니다.
-
STEP 10/10용기에 차곡차곡 꾹꾹 눌러 담아줍니다.
실온에서 하루정도 익혀서 냉장 보관합니다.
- 오이를 소금을 뿌려 절이지 않고
끓는 소금물을 부어주면 잘 절여지면서 속이 무르지 않습니다.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,