Name: 만물상 가지냉국 시원하게~
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 가지 2개; 파프리카; 양파; 청양고추 2개; 소금 1/2큰술; 얼음 물 2컵; 고운 고춧가루 2; 진간장 2; 매실청 2; 다진파 2; 다진마늘 1; 들기름 1큰술; 국간장 2큰술; 맛술 4큰술; 물 2컵 (저는 가지 1개 기준으로 만들어 봤어요)

만물상 가지냉국 시원하게~

만물상 가지냉국 무더위에 주방에 불 지피며 음식하기 정말 싫어질때... 요즘 한두번이 아닐텐데요, 불앞에 서지 않고도 간단하게 만들어서 얼음 동동 띠워 시원하게 먹을 수 있는 #만물상가지냉국 이보은 레시피로 올려 봅니다. 한창 제철이라 가지볶음에 무침까지 밥반찬으로 자주 먹고 있는데요, 시원하게 냉국으로 만들어도 너무 좋더라구요.

2인분

15분 이내

초급

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재료

재료

양념

가지찔때양념

국간장
2큰술 구매
맛술
4큰술 구매
물
2컵 구매

저는 가지 1개 기준으로 만들어 봤

노하우

가지 손질법
가지 보관법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
소금 조리법
고운고춧가루 보관법
진간장 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
들기름 조리법
들기름 보관법
국간장 조리법
맛술 조리법

조리순서

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STEP 1/9

아이들이 파프리카를 잘 안먹어서 빼주었구요,청양고추 추가로 넣어주었어요.
STEP 2/9

양파는 채를 썰어서 찬물에 담궈 매운기를 빼 줍니다. 다른 채소를 넣지 않는 대신 양파를 좀더 넉넉하게 넣어 주었어요. 청양고추는 반을 갈라 씨를 빼고 채를 썰어 줍니다.
STEP 3/9

가지를 세로로 반을 자른 후 가로로 반을 또 잘라 줍니다.
STEP 4/9

내열용기에 가지를 담그고 분량의 가지 찔때 양념을 넣고 랩을 씌워 줍니다.
STEP 5/9

랩을 씌워 전자렌지에 10분간 가지를 쪄 줍니다. 더운날 찜기를 사용하지 않고 전자렌지에 가지를 찌니 간편하고 좋더라구요. 그리고 가지에 국간장과 맛술로 밑간이 잘 배인거 같아요.
전자레인지
STEP 6/9

가지를 그대로 젓가락으로 건져서 식혀주고 가지 찐 물도 버리지 마시고
육수로 사용하면 된답니다. 한 김 식힌 가지는 결대로 쪽쪽 찢어 줍니다.
STEP 7/9

이제 양념을 만들면 되는데요, 분량의 고운 고춧가루와 진간장, 매실청, 다진마늘, 들기름을 넣고 섞어 준 뒤, 채 썬 양파를 넣고 섞어 줍니다. 참기름을 사용하지 않고 들기름을 사용하는 데요, 가지 안에 들기름이 흡수되어 냉국 위에 기름이 둥둥 뜨지 않기 때문이라고 합니다. 저도 좋은 꿀팁을 알게 되었다지요.
STEP 8/9

채 썬 청양고추를 넣어 주고 가지와 차갑게 식혀 놓은 육수를 부어 줍니다.
얼음물 2컵을 넣어 주고 부족한 간은 소금으로 맞춰 줍니다. 저는 따로 소금을 더 넣치는 않았어요.
STEP 9/9

찜솥을 꺼내지 않고도 후다닥 뚝딱 간단히 만들 수 있는 만물상 가지냉국 이보은님 레시피 랍니다. 냉국에 보통 식초를 넣어 새콤한 맛을 내주는데요, 여기엔 가지의 맛을 더 살리기 위해서 식초를 넣지 않는답니다.