조기 보다 고사리맛에 반하는 ; 고사리 조기 조림
담백한 조기살과
짭쪼름 고사리의 맛 어우러짐이
너무 맛있는
[고사리 조기 조림] 입니다.
2인분 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
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큰것
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- 양념장 재료
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조리순서
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STEP 1/16고사리는 하루전날 푹~~ 불린 후
30분 삶고
삶은 물에 3시간 정도 또 불립니다.고사리는 한번에 많이 불려 삶은 후 냉동보관 해서 요리에 사용할 수 있습니다.
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STEP 2/16조기는 비늘과 지느러미,내장,아가미를 깨끗히 제거하고
조기살과 알에
소금으로 아주 약하게 간을 해서 냉장고에 하룻밤 보관합니다.조기 간이 짜면 맛 없어요!!!!
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STEP 3/16불린 고사리를 냄비에 깔고
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STEP 4/16손질한 조기 속에 알을 넣고알이 없으면 생략
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STEP 5/16조기에 칼집을 넣으면 속살에 간도 잘 배고
더 잘 익습니다.
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STEP 6/16[양념장 만들기]
고춧가루1큰술
고추장1/2큰술
황설탕2작은술
간장1큰술
맛술1큰술
다진마늘1큰술
멸치액젓1큰술
참기름1큰술
다시마우린물 1컵
잘 섞어서 양념장을 만듭니다.
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STEP 7/16조기위에 양념장을 골고루 잘 뿌려줍니다.
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STEP 8/16뚜껑을 덮고
센불에서 한소끔 끓입니다.쎈불
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STEP 9/16애호박은 반달 모양으로 썰어줍니다.
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STEP 10/16애호박과 홍고추,청고추 어슷 썬 것을 넣고
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STEP 11/16냄비 바닥의 양념장을 끼얹어 준 후
뚜껑을 덮고
중불에서 조립니다.중불
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STEP 12/16조기의 칼집이 벌어지면서
고기살이 투명하지 않고 탁하게 변하면
조기가 다 익었습니다.
냄비 바닥에 남은 양념을 끼얹어 주면서
완전히 조린 후
불을 끕니다.
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STEP 13/16조기 조림이라고는 하지만
조기는 삼삼하니 조기찜에 가까운 맛이고요.
짭쪼름한 고사리와
살캉하게 익은 애호박을 곁들이니
그 맛궁합은 차알떡~~~~!!!!
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STEP 14/16조기 배속에 들어 있는 알도 잘 익었습니다.
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STEP 15/16고소한 알과 짭쪼름 고사리를 함께 입속으로 쏘옥~~~~~
음!!! 너무 맛있어요.
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STEP 16/16담백한 조기살과 짭쪼름 고사리의 콜라보도 거의 환상적인 맛입니다.
고사리 준비하기가 손이 많이 갔지만
요맛에 수고가 행복으로 바뀌는 시간입니다.
4.67
리뷰별점
포토 후기(1)
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통가죽에빠진아낙네79리뷰별점냉장고털이 하면서 조기대신 황시리.고사리.양파.넣고 해봤어요.양념이 끝내줘요.생선조림 양념때문에 실패햇는데 이젠 자신있어요~^^2023.11.08 14:52 -
my찬리뷰별점신랑 퇴근할시간 맞춰서 해줬더니 너무 맛있다고 폭풍칭찬에 어깨가 으쓱2019.01.11 20:12쉐프의 한마디남편에게 사랑받는 아내~~~~ 맛진 후기에 힘 불끈! 감사합니다.2019.02.01 06:23 -
캬캬별리뷰별점맛있었어요ㅎ 감사합니다~2018.08.10 19:59쉐프의 한마디맛진 후기 감사합니다!2018.08.13 13:35
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