2인분
60분 이내
아무나
조리순서
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STEP 1/11저는 닭안에 비법백숙재료라고 따로 들어있어서 인삼이랑
통마늘, 대파만 더 넣어줬어요
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STEP 2/11파시는 아주머니가 비법백숙재료라고 좋은거 다들어있다고 하셔서
다른거 다 내려놓고 왔는데 황기랑 대추는 좀 더 사올껄 그랬어요
전복은 없으시면 안넣으셔도 되용~
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STEP 3/11저는 거의 닭고기는 집 앞에있는 마트 정육점에서 구매하는데요
거기서 구매하면 불필요한 기름기나 지방을 다 떼어주시기 때문에
따로 손질을 안해도 되거든요
근데 오늘 사온닭은 손질이 하나도 안된거라 처음에 약간 멘붕 ㅎㅎ
목이랑 똥꼬에 털도 붙어있고 ㅠ 이걸 어떻게 손질하나 막막해지더라고요;
그래도 그 동안 닭사면서 아저씨가 하시는거 많이 봐서
대충은 알것같아 한번 도전해봤답니다 !
우선 목에 있는 지방부터 제거해줄꺼예요
목 앞부분과 뒷부분에 칼집을 내서
홀랑 뒤집어서 쭉 잡아당기면 제거할수 있어요
듬성듬성 노랗게 붙어있는 지방덩어리는 살살 긁어서 떼주세요
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STEP 4/11그 다음 닭똥꼬에 붙어있는 지방을 제거해줄꺼예요
이부분을 잘 제거해주지 않으면 누린내가 많이 난다고해요
저는 항문 주변에 붙어있는 지방까지 다 제거해줬어요
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STEP 5/11그리고 닭날개 끝부분도 한마디 정도 가위나
칼을 이용해서 잘라주세요
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STEP 6/11배를 갈라야 되는데 딴생각하다가 등을 가르고 있고요 ;;ㅋㅋ
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STEP 7/11잘못잘라서 다리 길이가 더 길어진걸까요 ?ㅋㅋ
어쨌든 이 상태에서 흐르는물에 깨끗이 씻어주세요
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STEP 8/11손질을 다 끝냈으니 닭백숙 만드는 법 알려드릴께요 !
찹쌀은 미리 불려두지 않고 씻어서 냄비 바닥에 깔아두었어요
누룽지 백숙을 먹기위한 !ㅋ
찹쌀을 불리면 누룽지 백숙을 만들기 힘들다고 하더라고요
그래서 이번에 불리지 않고 그냥 넣어봤어요
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STEP 9/11전복도 사와서 전복도 넣고요
비법재료육수팩과 인삼, 통마늘, 대파를 넣어주고
물은 닭이 잠길정도로 넣어줬어요
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STEP 10/11에 센불로 맞춰 15분 가량 끓여주시고요
그 다음 중불로 바꿔서 국물이 어느정도 우러나올때까지 끓이다가
약불로 바꿔 10분간 더 끓여주세요
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STEP 11/11저녁이 좀 늦어져서 빨리 준비하느라 중간중간 사진도 빼먹고 ;
부추도 같이 넣으려고 준비한건데 덩그러니 나와있고 ;ㅋ
닭백숙 만드는 법은 어렵지 않았는데 여러모로 정신없었어요 ㅎ
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