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가루씨

탕수육~ 우리집 최고의 저녁메뉴

2번 튀겨 겉은 바삭바삭. 전분옷이라 쫄깃쫄깃. 육즙 가득찬 탕수육. 요걸 막 튀겨 따뜻할 때~ 새콤달콤한 소스에 푹 찍어먹으니. 꿀맛이 따로 없답니다.... ♥
4인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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전분가루 1.5컵에 물 300ml 를 넣고 섞어준 다음, 10분 가만히 놔둔 후 윗물만 따라내 버려주세요. 그럼 밑엔 전분만 남죠. 요걸 튀김옷으로 사용할거랍니다.
돼지고기에는 다진 마늘, 생강즙, 소금, 후추를 넣고 섞어 밑간 해주세요.

고기는 탕수육 크기 정도로 썰은 다음 밑간해주세요.

그리고 방금 만들어 놓은 전분에 고기를 넣고 튀김옷을 입혀주세요.

전분이 너무 뻑뻑하다싶으면~ 물을 살짝만 더 추가해주셔도 OK.

오이, 당근, 양파는 적당한 길이로 썰어주세요.
160도로 예열된 기름에 고기를 넣고 중불에서 2분 튀겨주세요.

전분을 떨어트려 5초 뒤에 떠오르면~ 160도.

180도로 예열된 기름에 고기를 다시 넣고 센불에서 노릇하게 익을때까지 한 번 더 튀겨주세요. (대략 1분?)

180도는 3초 뒤에 떠오르면 Ok.

탕수육 소스 재료들을 넣고 (전분물 & 썰은 야채는 빼고) 중불에서 끓여주세요.
부글부글 끓어오르기 시작하면 야채를 넣고 1분 더 끓여준 후, 전분물을 넣고 섞어 30초만 더 저어주면 소스 완성.
혹시 소스가 싱거우면~ 간장, 설탕, 식초를 조금씩 추가해가면 간을 맞춰주세요.
컵 = 200ml 계량컵, T = 15cc, t = 5cc 기준.
레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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