Name: 올리브식빵 만들기
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 옥수수 식빵틀 1개분; 강력분 250g; 설탕 20g; 소금 3g; 인스턴트 드라이 이스트 4g; 달걀 노른자 2개; 물 140~155g; 올리브 오일 20g; 블랙올리브 90g

올리브식빵 만들기

얼마전 피자를 해먹고 남은 올리브로 식빵을 만들어봤어요. 꽤 많은 양이 들어있는 올리브 캔이라 피자 해먹고 식빵 해먹고 발효 케이크도 만들어었요~ 올리브로 만드는 발효케이크는 조만간 레시피를 가져와 볼께요~ 발효 케이크가 은근 매력이 있더라구요. 이번에 만든 올리브 식빵은 생각보다 오븐 스프링이 크게 나와서 맛도 정말 좋았던 식빵이에요~ 더운것만 빼면 요즘 빵만들기에 정말 좋은 날씨 인것 같아요~ㅎㅎ 맛있게 먹었던 올리브 식빵 만들어보아요~

4인분

2시간 이상

아무나

초록바람N

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재료

재료

노하우

옥수수 손질법
옥수수 조리법
옥수수 보관법
강력분 조리법
설탕 조리법
소금 조리법
달걀 조리법
달걀 보관법
올리브유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

블랙올리브는 물기를 제거하고 작게 잘라, 덧가루를 가볍게 묻혀 둡니다.
STEP 2/8

올리브 오일과 블랙올리브를 제외하고 전재료를 넣어 반죽을 합니다. 한덩어리가 되면 올리브 오일을 넣고, 매끈하고 살살 펼쳤을때 얇은 막이 생기는 정도로 반죽을 해주세요. 저는 계란 노른자가 있어서 노른자를 넣었는데요~ 없으시면 계란 35 g 정도 넣으시면 됩니다.
STEP 3/8

준비한 블랙올리브를 반죽에 넣고 잘 섞어 한덩어리로 만들어주세요.
STEP 4/8

실온에서 1차 발효해주세요. 부피가 2.5~3배 정도 부푸는 정도면 됩니다.
STEP 5/8

1차 발효가 완료된 반죽은 가스를 빼고, 한덩어리로 둥글려 10~15분 정도 중간발효를 해주세요.
STEP 6/8

밀대로 밀어 원루프로 성형을 해주세요.
STEP 7/8

성형한 반죽을 오일 바른 식빵틀에 넣고 잘 눌러 팬닝해주세요. 그런 후 2차 발효를 합니다.
STEP 8/8

옥수수 식빵틀을 기준으로, 반죽의 제일 높은 부분이 틀 위 1cm 정도 올라올 정도로 2차 발효를 해주세요. 2차 발효가 완료된 반죽은 180도로 예열된 오븐에서 30~35분 정도 구워주세요. 윗색이 나면 12분 정도 지났을때 호일 덮어 구움색을 조절해주세요.
오븐