4인분
2시간 이상
아무나
재료
계량법 안내
- 재료
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- 등뼈 삶는 물
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- 등뼈 양념
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- 김치 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/10저 등뼈를 찬물에 2~3번 헹구고
찬물에 담가 2~3시간 이상 핏물을 빼주세요.
중간에 물 갈아주시고요.
뼈를 사용하는 요리는 핏물을 잘 빼야지
안 그럼 누린내가 나서 먹을 수가 없으니
귀찮다라도 핏물 제거는 필수입니다.
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STEP 2/10물 적당량을 냄비에 담고
된장 1, 청주 2, 통후추 0.5, 마늘 5톨, 대파 1대를 넣어
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STEP 3/10물이 팔팔 끓어오르면
핏물을 뺀 등뼈를 넣고
약 10분간 삶아 주세요.
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STEP 4/10삶은 등뼈는 물에 다시 헹궈
뼈 사이사이 깨끗하게 씻어 줍니다.
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STEP 5/10깨끗이 손질된 등뼈를 냄비에 담고
양념재료인 청주 2, 후춧가루 적당량을 넣어 양념을 해주세요.
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STEP 6/10그 위에 김치 1/3포기를 넣고
김치 재료인 식용유 1, 설탕 0.5를 김치 위에 올리고
조물조물 양념을 해주세요.
설탕은 신맛을 완화시켜주기 때문에 넣었으니
갖고 계신 김치 신맛에 따라 설탕량은 조절해주세요.
식용유는 등뼈에 기름이 별로 없어
1숟가락 정도 넣었답니다.
기름이 들어가야 아무래도 김치가 푹 익을 수 있고
완성했을 때 윤기도 나고 야들야들하니 휠씬 맛있거든요.
요리하는 고기에 기름기가 많다면
식용유는 생략하심 됩니다.
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STEP 7/10멸치 다시마 육수 1컵 그리고 김치 국물 1/2컵을 붓고
고춧가루 1, 다진 마늘 1을 넣어주세요.
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STEP 8/10이제 끓여주심 되는데요.
1시간 이상 푹 익혀 줘야 맛있는 음식이라
처음에는 센 불에서 끓이다
끓기 시작하면 불을 줄이고
뚜껑을 닫고 푹 끓여주세요.
저는 인덕션 3단계로 1시간 이상 끓였습니다.
중간중간 뚜껑을 열어
등뼈 위치를 바꿔 주었어요.
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STEP 9/10마지막에 대파, 청양고추를 넣어
한소끔 더 끓여 마무리합니다.
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STEP 10/10돼지등뼈 김치찜 완성 ^^
4.95
리뷰별점
포토 후기(5)
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송임정리뷰별점냄새도 안나고 참 맛있게 됐네요. 좋은 레시피 감사합니다.2024.03.02 17:16 -
하트퀸리뷰별점저는 간장도 넣었어요2022.04.03 17:25 -
아이골래리뷰별점저는 멸치다시육수.김치국물을 많이넣고 김치를 쫑쫑썰어 김치등뼈국을 만들어먹었어요 ㅎㅎㅎ 양념은 뭐 똑같이했는데 맛있어요.ㅎㅎ 잘먹었습니다. 제가먹을꺼라 뼈만듬뿍건졌네요.2021.06.06 17:42 -
zzang!LEE!리뷰별점맛있게 잘 먹었습니다 ~ 어머님께서 칭찬하시며 맛나게 드셨어요~^^ 어른 드실거라서 육수를 넉넉히 넣었어요2021.04.14 19:32
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