Name: 얼큰하게 즐기는 칼국수 황금레시피
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 칼국수 생면 200g; 멸치다시백 1개; 물 600ml; 주키니호박 1/3개; 쪽파 1뿌리; 양송이버섯 3개; 쑥갓 1/2줌; 들깻가루 1T; 김가루 2T; 깨 1t; 청양고추 1개; 달걀 1개; 고추장 1T; 고춧가루 1T; 간장 1T; 후추 1/3t; 다진마늘 1T; 맛술 1T; 물 4T

얼큰하게 즐기는 칼국수 황금레시피

누구나 하나쯤 가지고 있는 추억의 음식. 간단한 분식에서 부터 잊혀지지 않을만큼 맛이 좋았던 호텔 특식 요리까지. 그 범위도 종류도 다양하기 마련인데요. 저는 면요리에 대한 향수가 참 많이 남아있습니다. 고등학교 근처 가까운 곳에서 자주 먹던 얼큰이칼국수가 그 중 한가지인데요. 주문하면 미리 숙성해둔 반죽을 밀어 쫄깃한 면발을 익혀 얼큰한 육수에 같이 끓여 국물이 다소 걸쭉하면서 맛이 진하게 중독성 있었던. 광고의 그 한마디처럼, 정말 맛있게 매웠던 칼국수의 맛이 그립고 생각이납니다. 오늘은 그 얼큰이칼국수를 집에서 만들 수 있는 칼국수 황금레시피로 여러분과 함께 해 볼까 합니다.

1인분

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노하우

멸치육수 조리법
쥬키니호박 손질법
쪽파 손질법
양송이버섯 보관법
쑥갓 손질법
쑥갓 보관법
깨 조리법
청양고추 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
간장 조리법
다진마늘 보관법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

**만개의 레시피를 통해 제공되는 메이플대니얼의 컨텐츠는 사진형으로 보실 때 더욱 좋습니다**
STEP 2/8

먼저 국물의 얼큰함을 더해 줄 고추는 다져주시고, 호박은 어슷하게 0.5cm 간격으로 잘라주세요. 버섯 역시 같은 두께로 손질 해 주시고, 쪽파는 4cm 간격으로 잘라서 준비할게요.
버섯 손질법 레시피
STEP 3/8

달걀은 살짝만 풀어 준비하고, 고추장1T,고춧가루1T,간장1T,후추1/3t,다진마늘1T,맛술1T,물4T 이렇게 넣고 잘 섞어서 양념장을 준비할게요.
STEP 4/8

물600mL에 멸치다시백(멸치8마리,다시마2조각,파뿌리4개)를 넣고 8분 정도 끓여 육수를 만들어주세요.
STEP 5/8

그리고 준비한 양념장을 넣고 한소끔 끓으면 채소재료를 넣어주세요. 이제 칼국수 생면 사리를 넣고 이때부터 잘 저어가면서 4분정도 끓여주세요.
STEP 6/8

마지막으로 달걀을 넣고 가볍게 한소끔 더 끓여주시면 완성! 취향에 따라 참기름 몇방울 떨어뜨려 마무리 해 주셔도 향긋하고 좋습니다.
STEP 7/8

상에 내기 전, 다진 고추와 쑥갓, 그리고 들깻가루와 김가루를 같이 얹어주시면 더욱 먹음직하게 완성하실 수 있어요. 집에서 만드는 칼국수 황금레시피, 얼큰이칼국수가 완성되었습니다.
STEP 8/8

오늘은 이열치열 맵고 얼큰해서 더욱 맛있게 즐길 수 있는 칼국수 황금레시피, 얼큰이칼국수를 같이 만들어봤습니다. 일반 칼국수보다 맵고 강렬한 맛에 자극적이라 자주 즐기지는 못해도 가끔 생각나는 별미더라구요. 복잡하지 않은 재료로 맛있게 만들어 입맛 살려보시면 어떨까요? 오늘도 맛있게 즐기세요! :)