Name: 열무김치 담그기. 시원한 얼갈이 열무김치 담그는법
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 10무 1단; 얼갈이 1단; 쪽파 1/2단; 절임용 소금 1컵; 밀가루5T; 물5컵; 다진마늘 1컵; 고춧가루 1컵; 멸치액젓 1/3컵; 설탕 2T

열무김치 담그기. 시원한 얼갈이 열무김치 담그는법

얼갈이 열무김치 간단하게 담궈봅시다. 열무친구 얼갈이와 함께~

6인분 이상

120분 이내

중급

콩설기

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재료

계량법 안내

재료

10무
1단 구매
얼갈이
1단 구매
쪽파
1/2단 구매
절임용 소금
1컵 구매

밀가루풀

밀가루
5T 구매
물
5컵 구매

양념

노하우

쪽파 손질법
소금 조리법
밀가루 조리법
다진마늘 보관법
고춧가루 보관법
멸치액젓 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

저는 열무김치를 먹을때 뿌리 부분을 참 좋아해요. 뿌리 잘라내고 하시는 분들도 있지만 저는 꼭 뿌리를 넣습니다.
STEP 2/12

열무는 뿌리와 잎 경계부분이 지저분하니 잘 손질해 주고. 뿌리는 칼로 슥슥 긁어주면 되지요. 누런 잎들은 떼어내 주세요.
STEP 3/12

손질할때 열무를 살살 씻어서 뿌리는 반으로 가르고 잎은 적당한 크기로 잘라 담아주어요.
STEP 4/12

얼갈이도 겉부분 잎은 떼어내고 살살 씻어 작은잎은 그냥 넣고 큰잎은 반만 잘라 넣어줍니다.
STEP 5/12

굵은소금 2/3컵을 넣고 절여 줄거에요. 중간에 한번 뒤집어 주시는데 너무 팍팍 뒤집지 말고 살살 뒤집어 주세요. 너무 세게 만지면 풋내가 날 수 있으니까요.
STEP 6/12

절여지는 동안 밀가루풀을 쑤어줄게요. 물5컵에 밀가루 5T를 넣고 잘 풀어준 후 중간불에서 끓여주고, 물이 끓기 시작하면 약불에서 잠시만 더 끓여주고 불을 꺼 식혀주세요. 밀가루 풀을 쑬때는 계속 저어주셔야 해요. 안그럼 덩어리가 생깁니다.
STEP 7/12

밀가루풀이 다 식을 때쯤 되면 잘 절여져 있을거에요. 한번 헹궈내시는분들도 있는데 저는 그냥 담급니다. 처음 손질할때 싹 씻어서 소금에 절였구요, 또 소금 양을 많이 하지 않아서 괜찮아요.
STEP 8/12

식은 밀가루풀에 양념을 섞어줄거에요. 다진마늘 한컵, 고춧가루 한컵, 멸치액젓 1/3컵, 설탕2T를 넣고 섞어주세요.
STEP 9/12

쪽파를 적당한 크기로 잘라 넣어주세요.
STEP 10/12

이제 양념을 넣고 섞어줍니다.^^
STEP 11/12

이때 물김치로 드시고 싶다 하시는분들은 생수를 원하는만큼 추가해 주심 되겠죠? 이대로 담궈도 자작하게 국물이 좀 있어요.
STEP 12/12

금새 열무김치가 완성되었습니다. 이제 하루정도 실온에서 익혀주어야 맛있는 열무김치가 탄생합니다.^^

요리후기8 댓글3

4.75

리뷰별점

포토 후기(2)

오드리딸

리뷰별점

정말 맛있게 맛있어요 감사합니당

2023.03.20 15:55
방효주

리뷰별점

ㅋ~ 쉽게 맛나게된것같아요 설탕반넣구대신매실로추가넣었답니다 글고 얼갈이없어그냥열무로만했는데요 열무가연하고맛있네요 간만에했는데 넘 맛나게되었어용~~^^ 콩설기님 컨닝잘했습니당~~~ㅋㅋㅋ 덕분에~~~~맛나용~~~ㅋ

2022.09.26 18:06
비가오며는

리뷰별점

세프님 방식대로 행구지 않고 했더니 간도 맞고 아주 맛있어여 감사합니다~~~

2022.06.09 13:49
찰광어

리뷰별점

헹구고할걸 후회되요 물 엄청 넣었어도 열무가 너무짜요 국물은 안짠데 어쩌죠

2020.05.03 13:03