굴비조림, 고사리를 넣어 더 맛있는 저녁메뉴

굴비조림, 고사리를 넣어 더 맛있는 저녁메뉴

쫄깃쫄깃한 부세굴비. 사이즈가 커서, 발라먹는 재미가 쏠쏠하답니다♪ 여기에 고사리에, 달큼한 대파까지 함께 즐기니. 밥이 꿀떡 넘어가는 최고의 저녁메뉴가 완성되었답니다~♥ (김수미 레시피 참조)

5인분

90분 이내

고급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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고사리 손질법
대파 손질법
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참기름 조리법
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조리순서

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STEP 1/8

부세굴비를 쌀뜨물 1L에 담가 20분 불려주세요.
STEP 2/8

무는 요리할때 사용하지않는 무의 껍질 부분을 버리지마시고 썰어서 햇빛에 잘 말려두었다 사용하시면 좋습니다.
시판용 무말랭이를 사용하셔도 되는데 무말랭이는 수입산도 많고, 대부분 건조기에 말리기때문에 비타민D가 없거든요.
STEP 3/8

보이는 지느러미들은 가위로 다 잘라내 버려주고, 칼로 비늘을 긁어내주세요.
STEP 4/8

배 쪽을 갈라 안에 있는 내장을 긁어내 버려주고, 흐르는 물에 씻어주세요.
STEP 5/8

양파는 1cm 간격으로 채썰기, 대파는 반 갈라 큼직큼직하게, 홍고추는 어슷 썰어주세요.
STEP 6/8

냄비에 넣은 물(1L)이 펄펄 끓기 시작하면, 고사리, 양조간장 1T, 국간장 1T를 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 10분 정도 끓여주세요.
STEP 8/8

물이 2/3 정도 졸아들었으면, 대파를 넣고 또 뚜껑을 덮어 10분 더 끓여주세요.
타지지 않도록 주의!
STEP 9/8

마무리로 통깨와 참기름을 넣고 1분만 더 끓여주면 끝.
국물이 살짝 남아있는 정도면 Ok~

: T = 15cc (계량 수저) 기준.

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