Name: 만물상 김치비빔국수
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 소면 300g; 오이채 1/4개; 김치 송송 채썬 것 1줌; 통깨 1/2큰술; 삶은 달걀 1개; 청양고추 4개; 통마늘 2개; 고추가루 4큰술; 고추장 2큰술; 간장 2큰술; 매실청 1/3컵; 김칫국물 1/2컵; 식초 2큰술

만물상 김치비빔국수

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 여름철에 이열치열 매운 요리가 좋은데요. 입맛 돋우는 메뉴로 김치비빔국수가 그 중 하나로 더위를 이기는 매운 요리 열전에 딱 어울리지요. 만물상 이보은표 김치 비빔국수를 만들어 보겠습니다. 특히 매운 양념장을 위해 청양고추를 갈아 넣는 것이 비법입니다. 그럼 보시죠.

2인분

15분 이내

아무나

밥심은국력

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재료

재료

소면
300g
오이채
1/4개
김치 송송 채썬 것
1줌
통깨
1/2큰술
삶은 달걀
1개

양념장

청양고추
4개
통마늘
2개
고추가루
4큰술
고추장
2큰술
간장
2큰술
매실청
1/3컵
김칫국물
1/2컵
식초
2큰술

노하우

소면 손질법
오이 손질법
오이 보관법
김치 손질법
달걀 조리법
달걀 보관법
청양고추 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
고춧가루 보관법
고추장 조리법
간장 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

소면은 300g을 준비합니다.
STEP 2/10

쫄깃한 면발을 위해서는 물을 넉넉히 붓고 끓이는 것이 중요하구요. 팔팔 물이 끓으면 소면을 넣고 다시 끓어 오르면 찬물 1컵을 부어줍니다. 그리고 나서 다시 한번 가운데가 끓어오르면 찬물 1컵을 더 붓고 끓여줍니다. 얼음물에 소면을 양손으로 비벼가며 헹궈줍니다. 물기를 제거해주세요. 찬물을 넣어야 온도차로 인해 면발이 쫄깃해져요.
STEP 3/10

양념장은 소면 300g 기준 청양고추 4개, 마늘 2개, 고춧가루 4큰술, 고추장 2큰술, 간장 2큰술, 매실청 1/3컵, 김칫국물 1/2컵, 식초 2큰술이 필요합니다. 믹서에 갈기 좋겠금 청양고추랑 마늘은 잘라주었어요.
STEP 4/10

액체인 매실청이랑 김칫국물부터 넣고 다른 재료를 넣어서 갈아주면 갈기가 편해요.
STEP 5/10

포인트는 양념장을 비닐랩울 씌우고 전자레인지에 20초만 돌려주면 양념이 면에 착 감긴답니다. 여기에 식초 2큰술을 섞어주면 됩니다.
STEP 6/10

매콤새콤한 양념장 완성입니다. 별도의 숙성없이도 전자레인지에서 숙성이 되었네요.
STEP 7/10

배추김치는 송송 채썰어주고요. 오이도 채썰어줍니다. 통깨도 준비하시구요. 달걀은 찬물에 식초1큰술과 소금 1/2큰술을 넣고 15분간 삶아줍니다.
STEP 8/10

볼에 소면과 송송 썬 김치를 넣고 양념장을 넣어줍니다.
STEP 9/10

정말 전자레인지에 양념장을 돌렸더니 양념이 면에 참 밀착되는 것 같아요.
STEP 10/10

완성 그릇에 담고 김치는 위에 올려주는 것이 좋지요.