4인분
2시간 이상
아무나
조리순서
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STEP 1/10서리태는 2~3번 정도 물에 씻어주고
물에 푹 담가 5시간 정도 불려주세요.
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STEP 2/10불린 콩은 껍질을 벗겨 내거나 아님 그냥 삶아도 됩니다.
콩은 푹 잠기는 물에 13~15분 정도 삶아 익혀주세요.
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STEP 3/10중간에 콩 하나씩 드셔 보시면서
드시는 분 좋아하는 익는 시점을 찾아 주심 된답니다.
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STEP 4/10콩이 삶아지면 충분히 식혀주고
콩과 삶은 콩물을 분리해 주세요.
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STEP 5/10그리고 삶은 콩을 블랜더에 넣고
콩 삶은 물 4컵, 생수 1컵을 붓고, 굵은소금을 넣어 간을 합니다.
많이 넣을 필요는 없고요 기본적인 간만해주심 돼요.
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STEP 6/10윙 갈아주세요.
1~2분 이내로 갈아주심 될듯싶어요.
블랜더마다 성능이 다르니
콩물의 상태를 보시고 더 갈아 주세요.
또 고운 식감이 원하시면
갈아 놓은 콩물을 면보에 걸려 주심 국물이 맑아요.
콩물 농도 조절은 삶은 콩물, 생수 등으로 조절합니다.
집집마다 좋아하는 스타일이 모두 다르니~
응용해 만들어 주심 좋을 것 같아요.
* 완성된 콩물은 냉장고에 보관해 시원하게 만들어 주세요
또는 드실 때 얼음 몇 개 넣어 주셔도 좋고요
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STEP 7/10콩물이 완성되면 국수를 삶아주세요.
삶은 국수는 찬물에 헹궈 물기를 탈탈 털어 준비합니다
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STEP 8/10고명으로 올릴 오이와 토마토도 준비합니다.
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STEP 9/10삶은 국수를 그릇에 담고
시원한 콩물을 부어 주고
오이, 토마토 올려주면
서리태 콩국수 완성 ^^
드셔 보시고 부족한 간은 굵은소금으로 해주세요.
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STEP 10/10저는 진하고 걸쭉한 콩물을 좋아해서
물을 많이 넣지 않고 만들었어요.
반대로 신랑은 저랑은 달라
물을 조금 더 보충해서 부어주었답니다.
조금 투박하고 거칠한 식감을 좋아하심
콩 껍질 그대로 갈아 주심 좋고
반대로 싫다 그럼 껍질을 벗겨 주심 휠씬 부드러워요.
만들어 놓은 콩물은 냉장고에 보관해
음료로 시원하게 드셔도 좋답니다
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