Name: 오이고추김치, 시원아삭한 여름김치
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이고추 30개 (아삭이고추); 물 6T; 소금 1꼬집; 무 300g; 배 200g; 부추 140g; 양파 80g; 고운 고춧가루 6T; 굵은 고춧가루 8T; 새우젓 6T; 설탕 3T; 다진 마늘 5T; 다진 생강 1t; 밀가루 3T; 물 400ml

오이고추김치, 시원아삭한 여름김치

아삭아삭! 매력적인 식감의 오이고추 + 매콤달콤한 김치소와 함께 먹으니. 다른 김치에서는 맛 볼 수 없는 이 맛이 별미랍니다♥ (알토란 레시피 참조)

6인분 이상

60분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

오이고추
30개 구매

아삭이고추
물
6T 구매
소금
1꼬집 구매

김치소

노하우

소금 조리법
무 손질법
무 보관법
배 보관법
부추 손질법
부추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
고운고춧가루 보관법
굵은고춧가루 보관법
새우젓 보관법
설탕 조리법
다진생강 손질법
밀가루 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

냄비에 밀가루 3T과 물 400ml 넣어 중불에서 끓이고, 부글부글 끓어오르기 시작하면 불을 끄고 차갑게 식혀 밀가루풀을 만들어주세요.
STEP 2/10

오이고추는 깨끗하게 씻어 꼭지 부분은 살짝 자른 다음(대략 1cm 정도 남기고), 고추의 한 쪽면을 갈라주면 된답니다. (김치소가 들어갈 공간을 만들기 위해)
안에 있는 씨는 버리지 말아주세요!
STEP 3/10

부추는 2~3cm 길이, 무 & 양파 & 배는 2~3cm 길이로 가늘게 채 썰어주세요. 새우젓, 마늘, 생강은 잘게 다져주세요.
STEP 4/10

무에 고운 고춧가루를 넣고 잘 섞어 색감을 내준 다음,
STEP 5/10

굵은 고춧가루, 새우젓, 설탕, 밀가루풀, 다진 마늘, 생강을 넣고 잘 섞어주세요.
STEP 6/10

그리고 여기에 부추, 양파, 배를 넣고 잘 버무려주면 김치소 완성.
STEP 7/10

오이고추 안에 김치소를 채워넣어주면 고추김치 완성.
STEP 8/10

김치소가 담긴 그릇 밑에 양념이 조금 남아있죠. 여기에 물 6T과 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞은 다음,
STEP 9/10

고추김치 위에 이걸 뿌려주면 김치에서 군내 나는 걸 방지해준답니다.
STEP 10/10

완성된 김치는 익히지 않고 바로 먹어도 맛있답니다. 그리고 담근 걸 냉장고에 바로 넣어 보관해주고요.