시원한 오이물김치~ 얼갈이배추와 함께
목구멍을 확 뚫어주는 시원새콤한 국물! 마시면 갈증이 확 풀어져, 계속 수저가 가게 되네요ㅎㅎ 여기에 시원아삭한 오이와 얼갈이배추와 함께 먹으니, 더위가 순식간에 날라가는걸요~♬ (알토란 레시피 참조)
6인분 이상 
120분 이내 
고급 
요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw
재료
계량법 안내
- 재료
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120g
- 김치소
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- 김치국물
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- 밀가루풀
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노하우
조리순서
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STEP 1/18깨끗하게 씻은 오이를 천일염 2/3컵( = 60g)으로 박박박 문질러주세요.
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STEP 2/18그상태로 오이 위에 비닐봉지를 덮은 다음, 1시간 절여주세요.(30분 뒤에 뒤적여줘야, 더 잘 절여지겠죠)
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STEP 3/18얼갈이 배추는 소금물을 뿌려준 후, 뒤적여준 다음 30분 절여주면 된답니다. (소금물 = 천일염 60g + 물 600ml)마찬가지로 중간에 한 번 뒤적야줘야, 골고루 잘 절여져요.
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STEP 4/18둘다 다 절여졌으면 2번 정도 씻은 다음, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.오이의 사이즈가 크면 시간을 들어 더 절여주는 게 좋아요~ 대략 구부렸을때 날창한 정도로.
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STEP 5/18사과, 배(껍질을 벗겨서), 무는 믹서기에 잘 갈아지도록 적당히 썰어주세요.
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STEP 6/18위에 써진 김치국물 재료들을 믹서기에 다 넣고 최대한 곱게 갈아주세요. (꽃소금만 빼고)
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STEP 7/18이제 믹서기에 간 걸 면포에 넣고, 물기가 나오지 않을 때까지 짜준 다음 꽃소금을 넣고 잘 섞어주면 김치국물 완성.
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STEP 8/18부추, 쪽파는 2~3cm 길이로 (쪽파쪽 뿌리 부분은 두터우니 1/2등분), 홍고추는 쫑쫑쫑 썰어주세요. (고추 안의 씨는 빼주는 게 좋답니다)
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STEP 9/18양파와 무는 얇게 채 썰어주고, 반등분 해주세요. (무는 껍질을 벗겨서)
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STEP 10/18그리고 위에 써진 김치소 재료들을 다 넣고 잘 섞어주면 김치소 완성.
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STEP 11/18그리고 절여진 오이의 양끝을 잘라낸 다음, 몸통 중간을 십자로 썰어 공간을 만들어주세요. (아, 양쪽 끝은 붙어있도록 해주세요)
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STEP 12/18김치소를 넣을때는 오이는 몸통쪽 안에,
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STEP 13/18얼갈이 배추는 줄기쪽 사이사이에 넣어주면 된답니다.
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STEP 14/18이제 김치통에 가장 밑에 얼갈이 배추를 넣어준 다음,아, 이때 잎사귀 끝을 접어서 김치소가 빠져나오지 않도록 해주세요.
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STEP 15/18그 위로 오이를 차곡차곡 올려주면 된답니다.
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STEP 16/18여기에 아까 만들어 놓은 김치국물을 붓어주면 오이물김치 완성.
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STEP 17/18가장 위에 누름돌 or 무거운 접시로 눌러 뚜껑을 닫아준 다음, 실온에서 익은 냄새가 날때까지 익혀주면 된답니다. 그리고 냉장고에 넣어 보관해주세요!
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STEP 18/18다 익은 얼갈이배추와 오이들은 먹기 좋게 썰어준 다음, 김치 국물과 함께 그릇에 담아 맛있게 즐겨주세요.
- 컵 = 종이컵, T = 15cc기준.
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