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따총쵸지단..(파향을 낸 게맛살 달걀볶음) 중국가정식 2편
elliws재원맘

맛있는 음식 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

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2018.6.4.(월)

오늘의요리
<따총쵸지단>

대파향을 낸 게맛살 달걀볶음

생활의달인
중국 가정식
<사가식탁>

메뉴중의 하나입니다.

평소 맛살종류를 거의 사지 않아요.

일년에 5번 정도 될까?
명절,제사때 산적용에 사용하거나,
아니면
게맛살 샌드위치 종류에만
사용을 해요.

이 음식을 만들기 위해
맛살중에
프리미업급이 있어서
구입을 했어요.

▲
위 사진속은
달걀을 따로 스크렘블해서 만들었지만...

전,
 한그릇 요리 덮밥을 만들어 
간편하게 끼니를 때울
목적으로 만들기에

웍 하나에 모든재료를 섞어서
만들었어요.

그래야
밥을 비벼 먹기가 수월 하거든요.

♣
2인분
요리시간:20분
초보수준





볶아 놓은 돼지 다짐육이 있어서
같이 넣었어요.
(식감,맛up)

[기본재료]
통통한 게맛살 3개
대파 1대
통마늘 3개
올리브유 3t
(포도씨유)
굴소스 0.5t
(진간장)
후추 한꼬집
참기름 한방울
통깨 한꼬집

[달걀물]
달걀2개
우유 한컵 (소주잔)
볶은 천일염 한꼬집
참기름 한방울


[알짜비법 소스]
양파 고추 장아찌물 2T

<만들기 과정>

1.파 흰부분은 쏭쏭쏭 썰어요.
(파향용)

2.초록부분은 1cm간격으로 썰어요.

3.마늘은 편으로 썰어요.

4.맛살은 2cm크기로 썰어요.

5.볼에 달걀2개,우유한컵(소주잔),참기름 한방울,
볶은 천일염(소금)을 한꼬집 넣어요.

6.노른자를 먼저 터뜨려주고
젓가락으로 들었다 놓았다하면서
흰자를 풀어 주어요.

거품기로 젓지 마셔요.
(스크렘블이 질겨짐)

<참고: 오리지널 레시피>

7.소금을 잘 녹여 주고
후라이팬에 기름을 1t 두르고
스크렘블을 만들어서
따로 접시에 두어요.




전, 덮밥용으로 nonstop으로 만들어 볼게요.

7.웍에 기름2t를  두르고
쏭쏭쏭 흰대파,마늘을 넣고
약불에서 볶아 주어요.

8.파향이 나기 시작하면...
볶아 놓은 돼지다짐육을 넣어서
다짐육 겉이 살짝 노릇하게 볶아요.

(중센불)

9.한쪽으로 밀어두고
팬을 살짝 키친타월로 닦고
기름을 05t 더 둘러 주고
달걀물을 부어요.

10.나무젓가락으로 몽글몽글 저어 주어요.

11. 달걀물이 50% 익었을때...
초록대파랑,게맛살을 넣어 주어요.

12.굴소스를 0.5t 넣어 주어요.

없으면..진간장을 팬 주위로 둘러 주고
(불향)
손목 스냅을 주면서 덖어 주어요.

13.파가 살짝 숨이 죽으면 불을 꺼요.

14.참기름 한방울,흑후추를 약간 넣어서 섞어요.

15.볼에 밥을 한공기 담고
사이드에 게살 달걀볶음을 올려요.

<재원맘표 알짜비법!!>

16.양파고추 장아찌랑 함께 드시면
더욱 더 맛이 깔끔하고 좋아요.

 



17.장아찌 소스물을 1T(밥숟가락)을
덮밥에 넣어서
섞어 먹어 보셔요.

게맛살 특유의  인위적인 향도 사라지고
맛이 좋아져요.

울신랑이

[토마토달걀볶음]도 맛있었는데..
맛살이 들어간 이 덮밥도
맛이 있다며

"사가식탁에 다시 안가도 되겠네"...했어요.

ㅋㅋㅋ

저야 기본적으로 알고 있는 범위에서
맛을 내었지만...
사가식탁에는
또 다른 비법이
분명 있을것 같아요.

ㅋㅋㅋ


초록파가 살캉살캉 씹혀서 좋구요.

초록파를 너무 익히지 마셔요.

갈색톤을 낸 돼지 다짐육이
씹혀서 좋아요.

전체적으로 파향이 가득한
볶음밥 같은 덮밥입니다.


요리후기2 댓글1
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
  • 아l니애니
    리뷰별점
    마침 맛살이 있어서 맛살 들어간 레시피를 찾고 있었는데 이걸 발견해서 나무 기뻐요. 예쁘고 쉽고 맛있어요. 감사합니다! 그나저나 한국말로 따총쵸지단 하면 검색되는것이 없어요ㅋㅋㅋ 중국친구한테 물어서 원래 이름 大葱炒鸡蛋 을 얻어다 검색해봤는데 역시 비주얼 갑은 쉐프님 따총쵸지단이네여!
    2020.11.30 12:58
    쉐프의 한마디
    제 비주얼 못지않게 두그릇 이쁘게 담으셨네요. 요리명은 사가의식탁 메뉴판에 적혀 있는 그대로 적었어요. 제가 모바일로 보니까 사진이 하나도 안보이네요. 어떻게 된 일인지...블로그 댓글부터 ~리뷰에 사진까지 정말 감사합니다. 좋은저녁 되셔요~~♡
    2020.11.30 18:31
  • tqwe8164
    리뷰별점
    만들기도 쉽고 정말 맛있어요 ~~ 감사합니다 ^^
    2019.06.28 09:42
    쉐프의 한마디
    네~~~리뷰 감사합니다♡ 즐건 불금 되셔요^^
    2019.06.28 13:45
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