Name: 손님접대에 좋은 고등어 파피요트로 향긋한 저수분 해산물 요리 즐기세요.(와인안주로 최고에요!)
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 고등어 1미; 레몬 45g (1/2); 버터 17g; 오일 8g; 방울토마토 61g; 양파 114g (1/2); 파프리카 76g; 소금 1g; 후추 1g

손님접대에 좋은 고등어 파피요트로 향긋한 저수분 해산물 요리 즐기세요.(와인안주로 최고에요!)

저수분 요리를 하면 음식이 굉장히 부드러워 진다는 장점이 있어서 보쌈과 생선요리는 저수분으로 종종 조리하는데, 파피요트는 프라이팬 하나로도 요리가 가능해서 뒷정리도 쉬운 요리입니다. '해산물은 비리다.'는 선입견 있는 분께 추천합니다.

3인분

60분 이내

초급

예쓰현

조리순서

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STEP 1/12

고등어는 물에 깨끗하게 씻어서 준비해주세요. (내장을 제거하고 염지 하지 않은 국내산 생고등어로 준비했습니다.)
STEP 2/12

고등어에 남은 물기와 핏기를 깨끗하게 제거해주세요.
STEP 3/12

상온에 둔 버터에 오일을 섞어서 준비해둡니다.
STEP 4/12

고등어에 버터오일과 준비한 레몬 절반을 올려주세요.
STEP 5/12

프라이팬에 종이 호일을 깔고 고등어를 놓고 양 옆에 파프리카를 놓습니다.
STEP 6/12

방울토마토와 남은 레몬도 올려줍니다.
STEP 7/12

양파는 그릇에 남은 버터오일과 버무려 준 후 고등어 위에 올려줍니다.
STEP 8/12

통후추를 갈아서 올리고 소금을 뿌려줍니다.
STEP 9/12

윗면 종이호일을 밑면 종이호일과 같은 크기로 준비해줍니다. 밑 종이호일와 윗 종이호일의 테두리를 접어줍니다.
굉장히 약불
STEP 10/12

불은 꺼지기 직전 정도로 약불로 조리해야 하며, 후라이팬은 뚜껑을 덮어서 김이 빠지는걸 막아줍니다.
STEP 11/12

뒤집지 않고 조리하면 되는데, 그렇게 되면 '타지 않을까?' 걱정이 되시죠. 야채에서 나온 채즙과 종이호일로 수분 증발을 막았기 때문에 타기 전에 완벽하게 고등어 윗부분까지 익기때문에 걱정하지 않으셔도 됩니다.
STEP 12/12

파피요트는 종이호일채로 플레이팅해도 멋스러운 요리입니다. 플레이팅은 취향에 맞게 하시면 되는데, 그릇은 오목한 그릇으로 준비하시는걸 추천합니다.