Name: #육우요리 #맛있는녀석들 #달걀육전만들기 #초이삼무침을 올린 피자같은 달걀육전!!!
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 샤브샤브용소고기 216g; 달걀 6개; 소금 1꼬집; 후추 1꼬집; 초이삼(유채순&유채꽃) 2컵; 간장 1.5큰술; 고춧가루 1작은술; 다진마늘 1작은술; 식초 1큰술; 설탕 1작은술; 통깨 1꼬집; 참기름 1작은술

#육우요리 #맛있는녀석들 #달걀육전만들기 #초이삼무침을 올린 피자같은 달걀육전!!!

육우불고기감이나 샤브샤브용을 이용해서 굽다가는 달걀 푼 것을 넣어서 마치 지단을 부쳐 주는 것처럼 만든 달걀 육전입니다. 거기에 새콤하고 매콤한 봄나물무침과 곁들이면 더욱 맛있습니다.

2인분

30분 이내

아무나

강철새잎

[더보기] 집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

재료

달걀육전재료

초이삼무침재료

초이삼(유채순&유채꽃)
2컵 구매
간장
1.5큰술 구매
고춧가루
1작은술 구매
다진마늘
1작은술 구매
식초
1큰술 구매
설탕
1작은술 구매
통깨
1꼬집 구매
참기름
1작은술 구매

노하우

소고기 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
소금 조리법
간장 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

초이삼의 유채꽃순쪽으로 정리하고 깨끗이 씻어 주고 물기를 빼주었어요. 유채꽃은 먹어도 되거든요. 없으시면 어린잎을 이용하셔도 됩니다.
STEP 2/8

유채꽃과 유채순에 양념을 해 줍니다. 간장, 고춧가루, 다진마늘, 설탕, 식초를 넣고는 무쳐 줍니다.
STEP 3/8

거기에 참기름, 통깨를 뿌려 주세요. 그리고 무치실때에는 살포시 살며시 무쳐 주세요. 유채꽃이 떨어지지 않도록요. 자칫 팍팍하면 유채꽃도 다 날라가고 또 풋내가 날 수도 있기 때문에요.
STEP 4/8

유채꽃과 유채순을 무친 후에 잠시 차갑게 냉장고에 넣어 두고는 본격적으로 달걀육전을 만들어 줍니다. 달걀 6개를 사용했고요. 소금과 후추로 간을 해주고 거품기를 이용해서 풀어 줍니다. 거품기를 이용해서 푸신 후에 이원일셰프는 체로 한번 더 걸러 주었는데 굳이 그렇게 할 필요는 없는 것 같고요. 그대로 잘 풀어서 사용하시면 됩니다.
STEP 5/8

먼저 팬에 기름을 두르고는 소고기부터 구워 줍니다. 소고기에는 따로 양념을 하지 않았는데 달걀에 소금과 후추로 간을 해주었기 때문에요. 그리고 간장과 고춧가루에 양념한 유채순을 함께 먹기 때문에 굳이 하지 않고 그냥 구워 주었어요. 볶듯이 구워 주시면 되는데 한쪽면이 다 구워 지고 뒤집어 주신 후까지만!!
STEP 6/8

뒤집어 준 고기에 풀어 준 달걀을 넣어 줍니다. 그리고 달걀지단을 만들 듯이 부쳐 주시면 되어요. 당연히 뒷면이 다 익었다면 바로 뒤집어서 마저 익혀 줍니다.
STEP 7/8

잘 익은 달걀육전을 도마 위에 올려 놓고 먹기 좋게 마치 피자처럼 잘라 주시면 되지요. 아니면 그냥 편하게 한입에 들어가게 썰어 주시면 됩니다.
STEP 8/8

썬 달걀육전을 완성접시에 담아 주고 가운데에 차갑게 숙성시켜 놓은 유채순무침을 위에 올려 주세요. 그럼 맛있는녀석들의 달걀편에서 이원일셰프가 만든 달걀육전이 완성됩니다.