3인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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조기
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- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/5조기는 손질해서 씻어 둔다.
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STEP 2/5무는 나박썰기 하고 파는 송송 썰고, 마늘과 생강은 다진다.
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STEP 3/5준비된 멸치 육수 약간에 분량의 양념을 모두 섞는다.
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STEP 4/5냄비에 육수, 무, 양념을 넣어 섞고 조기를 넣어 끓인다.센불에서 끓으면 불을 줄이고 맛이 배도록 푹 끓인다.
무에 양념이 스며들어 약간의 붉은 색으로 변하고 국물에서 점점 조기의 감칠맛이 우러난다.
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STEP 5/5마지막에 파와 쑥갓을 올리고 한소끔 끓인 후 불에서 내린다.
- 쑥갓 대신에 미나리를 넣어도 좋고, 둘 다 있다면 조금씩 다 넣어도 좋아요.
오래 끓이면 생선이 부서진다고 하는데 굴비는 이미 소금간이 되어 있어 괜찮더라고요. 감칠맛을 우러내려고 저는 좀 오래 끓였거든요.
간이 되어 있는 조기나 굴비는 끓이는 동안 짠맛도 우러나오기 때문에
마지막에 맛을 보고 소금으로 간을 하시면 됩니다.
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