오월의 맛을 담은 ~~죽순장아찌 !
농장 뒷편 대나무 군락지에서 직접 채취한 죽순으로 밑반찬으로 두고 먹을 수 있는 장아찌를 만들었습니다.
4인분 
2시간 이상 
초급 
조리순서
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STEP 1/5깨끗하게 손질된 죽순을 큰것은 4등분,작은것은 2등분 적당한 길이로 잘라줍니다 .
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STEP 2/5냄비에 죽순이 잠길 만큼 쌀뜨물과소금을 넣어 죽순이 부드러워질때까지 삶아 찬물에 헹궈줍니다.
그후 8시간정도 물에 담구어 아린맛을 제거한 후 채반에 받쳐 물기를 제거합니다.
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STEP 3/5장아찌 전용 스텐통에 한김 식혀놓은 장아찌물을 부어줍니다.
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STEP 4/52일이 지난 후 용기에 죽순을 넣고
장아찌물만 다시 팔팔 끓여 식혀서 부어주었습니다.
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STEP 5/55일후 짭조롬하면서 새콤달콤한 맛이 배여들은 죽순장아찌가 완성되었습니다 .
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