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재미마미

오이소박이:마지막 하나까지 아삭해요

엄마가 가르쳐주신 방법으로

담근 오이소박이~

절이는 방법이 조금 달라요.

이렇게 만들면 오이소박이가 푹 쉴 때까지 먹어도

오이가 무르지 않고 아삭하다고...

6인분 이상 90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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천일염을 넣은 진한 소금물을 끓인다
굵은 소금으로 씻은 오이를 뜨거운 소금물에 잠시 담갔다가 꺼낸다
오이를 데쳐낸 소금물을 식히는 동안
데친 오이를 좋아하는 크기로 자르고
부추와 당근,양파 등을 잘게 썰어둔다
이때 속에 무를 넣으면 김치맛이 더 시원하다고 한다
요번엔 없어서 패스~
오이의 양쪽 끝을 제외하고 칼을 집어넣어 열십자로 칼집을 낸다
소금물이 식으면 칼집낸 오이를 담가 절인다
1시간 이상 절이는데 오이 양쪽 끝을 오므려트려보아 위의 사진처럼 칼집낸 부분이 부드럽게 벌어지면 다 절여진 것이다
다 절여진 오이는 체에 받쳐 물기를 뺀다
(요건 지난 번 담근 오이소박이의 사진이라 오이 자른 모양이 좀 다르다ㅜㅜ)
찹쌀가루와 물을 1:2비율 정도로 넣고 풀을 쑨다
찹쌀풀이 식으면 고춧가루와 액젓, 매실청과 배즙을 적당히 넣고
썰어놓은 부추 등 채소와 다진 마늘,생강가루를 넣어 소를 만든다
물기를 뺀 오이에 양념소를 채워넣는다
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재미마미

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