Name: 멸치깻잎찜, 맛깔난 밥도둑 반찬
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 깻잎 80장; 마늘 20알; 국물용 멸치 100g; 간장 6T; 고춧가루 2T; 설탕 1T; 깻가루 2T; 들기름 2T; 다진 마늘 2T; 청고추 3개; 홍고추 2개; 썰은 쪽파 1.5컵; 물 600ml; 맛술 8T; 간장 5T; 조청 2T; 청양고추 15개

멸치깻잎찜, 맛깔난 밥도둑 반찬

달콤짭짤매콤한 양념이 배어들어간 깻잎. 은은한 향이 입맛을 돋아주네요. 또 고소한 멸치 & 부드러운 통마늘과 함께 먹으면 배는 더 맛있어진답니다!

6인분 이상

30분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

재료

재료

깻잎 양념장

조림장

노하우

깻잎 손질법
깻잎 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
멸치육수 조리법
간장 조리법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
깨 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법
쪽파 손질법
맛술 조리법
조청 조리법
청양고추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

먼저 국물용 멸치의 머리, 내장, 뼈를 다 떼어내 버려주세요.
STEP 2/10

프라이팬에 멸치 몸통을 넣고 센불에서 3~4분 볶아주세요. (살짝 노르스름한 색감이 나올때까지)
다 볶고 나면 부스러기가 나오죠! 이건 쓴맛이 나니 버려주세요.
STEP 3/10

청양고추는 반으로 어슷 썰어주세요.
STEP 4/10

그리고 깻잎 양념장 재료들을 다 넣고 섞어주세요. (설탕이 녹을 때까지)
홍고추, 청고추, 쪽파는 송송송 썰어서~
STEP 5/10

깻잎 2장을 겹친 다음, 위쪽 깻잎 중앙 부분에 양념장 1/2T을 발라주면 된답니다.
깻잎 2장 → 양념장 → 깻잎 2장 순서대로 켭켭이 쌓아올려주세요.
STEP 6/10

냄비에 조림장 재료와 멸치, 청양고추를 넣고 뚜껑을 열어 센불에서 5분 끓여주세요.
STEP 7/10

조림장이 반 정도 졸아들었으면, 마늘을 넣고 4분 더 끓여주세요.
STEP 8/10

조림장 양이 1/3로 줄었을 무렵~ 깻잎을 넣고 뚜껑을 덮어 5분 정도 졸여주면 된답니다.
멸치랑 통마늘, 청양고추는 반찬으로 같이 먹어요. 절대 버리지 마세요!!
STEP 9/10

중간중간 깻잎 위에 조림장을 끼얹어주는면 골고루 잘 밴답니다.
STEP 10/10

완성된 깻잎찜은 냉장보관해주세요.