Name: 충무김밥을 한입에~ 오징어 무말랭이 초무침 김밥
Total time: 2 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 건조오징어 몸통 2마리; 무말랭이 1컵; 고추장 1큰술; 고추가루 2.5큰술; 식초 2큰술; 매실청 1큰술; 올리고당 1/2큰술; 참기름 1/2큰술; 통깨 1/2큰술; 다진마늘 1/2큰술; 대파 1대; 깻잎 15장; 밥 2공기; 소금 1/4작은술; 참기름 1큰술; 통깨 1큰술; 김 3장

충무김밥을 한입에~ 오징어 무말랭이 초무침 김밥

충무김밥이 가끔 생각이 나네요. 통영의 옛이름인 충무에서 바닷일 하시는 분들이 김밥이 상하지 않게 반찬과 밥을 따로 싸 먹어서 유래가 되었다는 충무김밥, 충무김밥에 곁들여 먹는 오징어초무침을 김밥속으로 넣고 말아 보았습니다. 비빔밥이나 김밥은 냉장고 반찬으로 충분히 만들 수 있다는 장점이 있지요.

3인분

2시간 이상

초급

배고픈엄마

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재료

재료

건조오징어 몸통
2마리 구매
무말랭이
1컵 구매
고추장
1큰술 구매
고추가루
2.5큰술 구매
식초
2큰술 구매
매실청
1큰술 구매
올리고당
1/2큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매
통깨
1/2큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
대파
1대 구매
깻잎
15장 구매
밥
2공기 구매
소금
1/4작은술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매
김
3장 구매

노하우

고추장 조리법
고춧가루 보관법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
소금 조리법
김 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

건조오징어 몸통만 2마리 를 준비했습니다. 냉동실에 있는 재료를 사용했지요.
STEP 2/13

물에 24시간 이상을 불리는게 일이지요.
STEP 3/13

불린 오징어는 깨끗하게 씻어 준 후 파채칼을 이용해 몸통 안쪽으로 사선으로 교차로 칼집을 넣어 줍니다. 아무래도 건조 오징어라 질긴감이 있어 칼집을 넣어 주었습니다.
STEP 4/13

그리고 삼각형 지느러미를 자르고 몸통은 길게 반으로 잘라 곱게 채썰어 줍니다.
STEP 5/13

삼각형지느러미도 곱게 채썰어 줍니다.
STEP 6/13

냄비에 물이 팔팔 끓으면 채썬 오징어를 넣고.....
STEP 7/13

고루 한번 휘~ 저어 준 후 바로 건져 물기를 충분히 빼 줍니다.
STEP 8/13

무말랭이 1컵을 소금 1큰술을 넣은 소금물에 40분이상 불려 줍니다.
STEP 9/13

소금물에 불린 무말랭이는 빡빡 문질러 씻어 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 꼭 짜 준비한 오징어와 함께 그릇에 담아 줍니다.
STEP 10/13

고추장 1큰술, 고추가루 2+1/2큰술, 식초 2큰술, 매실청 1큰술,올리고당 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 대파 1대를 다져 넣고 조물조물 무쳐 오징어 무말랭이 초무침을 만들어 줍니다.
STEP 11/13

김밥에 들어갈 깻잎 15장을 준비해 채썰어 줍니다.
STEP 12/13

밥 2공기, 소금 1/4작은술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 고루 섞어 줍니다.
STEP 13/13

구운 김밥감 위에 준비한 밥 1/3을 덜어 김 3/4위에 고르게 펴 준 후 준비한 깻잎 1/3을 덜어 고루 펴 올리고 오징어 무말랭이 초무침을 올려 단단히 돌~ 말아 줍니다. 요렇게 김밥 3줄을 말아 주었습니다