Name: 명이나물 장아찌 맛있게 담는 법과 쌈밥
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 명이나물 1kg; 간장 4컵; 육수 4컵; 설탕 1컵; 식초 1컵; 황태머리; 무말랭이; 사과말랭이; 대파; 표고버섯 (말린것); 다시팩다시마; 명이나물 1kg; 간장 4컵; 소주 2컵; 설탕 1컵; 식초 1컵

명이나물 장아찌 맛있게 담는 법과 쌈밥

명이나물 산마늘이라고도 하는 명이나물은

누구나 좋아하는 고 급진 나물 중에 하나이지요~!~~~

명이나물은 지금이 제철이지요~!~!

제철에 나는 명이나물은 장아찌나 쌈으로도 먹고

데쳐서 무쳐도 맛있어요~!@!!~

명이나물로 장아찌 담은지 이틀 만에 꺼내서 찍은 사진입니다

아직 제대로 장아찌로 절여지지 않았네요~!~~

6인분 이상

30분 이내

중급

로즈의 맛수다

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재료

재료

육수

노하우

간장 조리법
육수 조리법
설탕 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

담는 방법은 1번과 2번 두 가지 방법 중 택하시면 됩니다
전 1번 방법으로 담았어요
설탕과 식초는 식성에 따라 가감하시면 됩니다~!!!!
STEP 2/9

마지막으로 다시 한번 헹구어 체에 밭쳐서 물기를 빼줍니다~!~~
STEP 3/9

육수를 끓여서 체에 밭쳐 놓았어요
짜지 않게 담기 위해 육수와 간장을 반반 사용했어요~!!~~!
STEP 4/9

간장과 육수와 설탕을 끓여줍니다
식초는 마지막에 불을 끈 다음 넣어줍니다
소독한 용기에 명이나물을 차곡차곡 담아준 다음
팔팔 끓은 간장을 바로 부어주었어요~!!~
STEP 5/9

간장을 부어준 다음 누름돌이나 무거운 그릇을 올려줍니다
담은지 일주일 정도 지난 다음 국물을 따라내오 끓인 다음 식혀서 부어줍니다
2~3회 반복해주면 변하지 않고 맛있는 장아찌를 드실 수 있어요~!~
STEP 6/9

담은지 이틀 정도 지났기에 아직 제대로 간장 국물이 베어들지 않았어요~!~~
STEP 7/9

명이나물을 팔팔 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐줍니다
줄기를 만져보아 줄기가 부드러울 때 꺼내서 찬물에 헹구어 물기를 빼줍니다
STEP 8/9

밥에 마요네즈와 참치를 넣고 잘 섞어줍니다
STEP 9/9

명이나물에 돌돌 말아주면 맛있는 명이나물 쌈밥이 완성된답니다~!~