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봄나물 명이나물장아찌 /산마늘 장아찌
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 명이 나물은 산마늘로도 불리고 명이라고도 불린답니다. 명이란 이름의 유래가 재미있는데요.~~~ 울릉도에서는 아주 이른 봄에 눈 속에서 자라는 명이(茗荑)[산마늘]라는 맛이 좋은 산나물이 있었습니다.. 옛날, 울릉도 개척 당시에는 식량이 부족하여 긴 겨울을 지나고 나면 굶주림에 시달리는 사람이 많았다고 합니다. 그래서 마을 사람들은 눈이 녹기 시작하면 산에 올라가 눈을 헤치고 이 나물을 캐어다 삶아 먹으면서 생명을 이었다고 해서 그 이름을 명이라고 붙이게 되었다고 합니다. 명이 나물의 효능은 비타민 A 가 풍부해서 시력강화와 항독, 항산화 효과가 있으며, 섬유질이 많아서 독성 배출, 콜레스테롤 수치를 떨어뜨리며, 위염이나 심장병에도 효과가 있다고 하네요. 오늘은 명이나물 장아찌를 만들어보겠습니다.
6인분 이상 2시간 이상 초급
밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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요리후기7 댓글14
4.71
리뷰별점
포토 후기(1)
  • Morie
    리뷰별점
    작년에 약간 짠듯했지만 가족들이랑 너무 맛있게 잘 먹었고 올해는 물을 약간 첨가해서 재웠는데 돌이 없어서 용기에 물채워 눌렀어요. 쉽고 편한 레시피 감사합니다
    2021.04.01 10:48
    쉐프의 한마디
    잘하셨어요. 맛있게 드셨다니 좋네요.
    2021.04.05 08:45
  • tank00****
    리뷰별점
    저는 이러케 햇는대 왜 이러케 짠가요?2kg로 담앗는디 미치겟네요
    2020.04.18 17:36
    쉐프의 한마디
    왜 그럴까요? ㅠㅠ
    2020.04.19 18:38
  • 라푼젤리우
    리뷰별점
    간장은 무슨간장 써야 하나요? 간장양념 안끓이고 보관해도 되나요? 간장양념 끓이지 않고 하는법은 없나요?
    2020.04.09 14:43
    쉐프의 한마디
    양조간장입니다. 소주가 들어가서 처음에는 안 끓여주었는데, 명이나물에서 물이 나오므로 이 때는 한번 끓여서 식혀서 부어주는 것이 좋지요.
    2020.04.10 10:34
  • 아비가일A
    리뷰별점
    처음담그는거라 국물이 작을거 같아 더만들어 부었더니 국물이 너무많아 국물만 따로보관하고 내년에는 남지않게 할겁니다 ~ ㅎ 한번 끊여서 김치냉장고 보관용통에 넣었어요 다음에 다시 끊일때는 사진찍어 올릴게요 뿌듯합니다 처움담가 보눈거라~ ㅎ 많이도 했어요 5키로 이제 지인들 막퍼줘야죠 감사합니다
    2020.03.29 18:43
    쉐프의 한마디
    그러셨군요. 명이나물 자체에서도 국물이 나오기 때문에 정량으로 국물을 만드는 것이 좋아요. 수고 많으셨어요.^^
    2020.03.31 09:15
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