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명이나물장아찌... 장아찌 담그는 계절이 왔어요~~~*
울릉도 특산물 명이나물을 요즘은 강원도에서도 재배를 한다고 하네요. 반가운 소식입니다. 산마늘로도 불리는 명이나물은 아일린 성분이 풍부하여 소화불량,복통에 뛰어난 효능이 있어서 고기랑 찰떡 궁합이에요. 몸에 좋은 명이나물로 장아찌 만들어서 건강한 가족밥상 만들어 보아요.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
elliws재원맘

맛있는 음식 함께 만들어 보아요~♡ http://blog.naver.com/elliws

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쿡팁
오이소박이 만들때,깍두기 만들때 뜨거운물을 확~ 붓는것 처럼 첫소스물은 살짝 뜨거울 때 부어야 명이나물이 덜 뻣뻣해요.

장아찌용 식초는 현미식초가 가장 맛나요.

집에 있는 맛간장의 농도가 진하면 조선간장이랑 같이 1:1 비율로 각 반컵씩 사용하셔요.
요리후기7 댓글26
5.00
리뷰별점
  • 나그네
    리뷰별점
    저도 그 레시피 대로 했는데요 명이에서 물이 나와서 그런지 좀 싱거운거 같은데 괜찮을까요? 물 2L에 간장1컵이 맞나요? 2번 반복하는 과정에서 맛이 더 진해지는지 그게 궁금합니다.
    2023.04.29 19:13
    쉐프의 한마디
    명이나물에 물기를 제대로 빼지 않았거나, 12번과정에서 소스물 확 붓고 명이나물을 체망으로 건졌을 때 ...덜 빠진 수분이 남아서 그런 것 같아요. 물,간장 비율은 맞구요. 소스물 끓일 때 한소끔후 1~2분 더 끓여서 식힌 후 부으셔요. 보통 3회쯤에 끓인 간장소스물 염도가 딱 맞아져야 오래도록 먹을 수 있습니다.
    2023.04.30 07:47
  • 591017
    리뷰별점
    스크랩해두고 매년 이레시피로 담그고있어요! 올해도 어김없이 담그려고 보러왔네요 짜지않고 맛있어서 야외나갈때 싸가지고 나가면 다들 감탄하더라구요!! 덕분에 매해 맛있게 먹어요! 저는 아삭고추도 같이 넣어서 만드는데 진심 엄지척입니다!!!
    2021.05.19 19:32
    쉐프의 한마디
    오우 장금이소리를 들으셨다니 제가 기쁘네요. 리뷰감사합니다. 굿밤되셔요~^♡
    2021.05.19 21:22
  • 우리건설 강은주
    리뷰별점
    두번째 간장식혀서 부을때 삼일후에 한번 더하는건가요. 연달아서 해야하는거예요.
    2020.04.04 14:30
    쉐프의 한마디
    3일후입니다~~♡^^♡
    2020.04.04 16:07
  • linsuk1483/스위트핑크
    리뷰별점
    저도 해봐야겠네요
    2019.05.14 23:52
    쉐프의 한마디
    명이나물 제철이에요. 맛있게 만들어 보셔요♡
    2019.05.15 09:02
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