아이 연어 스테이크 만들기_매시도 포테이토에 봄 제철 아스파라거스를 얹은 연어 스테이크
4-5월이 제철인 아스파라거스를 야채 편식 심한 두 아이에게 먹이기 위한 아스파라거스 만남편. 시작은 미약하나 아스파라거스를 먹이리라.
1인분 
60분 이내 
중급 
편식많은 아들 모모와 딸 보보의 야채 먹이기 프로젝트 수행중인 두아이 엄마, 크리스마스라임.
재료
계량법 안내
- 연어 스테이크
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- 매시도 포테이토
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가감
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필요시 소금 후추 추가
노하우
조리순서
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STEP 1/11감자, 양파, 당근은 잘게 깍뚝썰기하고, 브로콜리는 미리 데쳐 준비합니다.재료들을 잘게 잘라놓으면 빨리 익어서 조리시간을 줄일 수 있어요.
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STEP 2/11냄비에 브로콜리 제외한 야채를 모두 넣고 우유를 부어서, 감자가 충분히 익을 만큼 중간불에서 끓여 줍니다.중간불
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STEP 3/11우유가 잦아들때쯤 불을 끄고 뚜껑덮어 뜸을 5분 정도 들이고 난 뒤, 으깨어 줍니다.
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STEP 4/11체다 치즈 한 조각을 뚝뚝 떼어내고 재빨리 섞어 줍니다.
뜨거우니깐 체다 치즈가 잘 녹으니 걱정말고 섞어줍니다.체다치즈가 짭짤해서 소금을 넣지 않아도 간이 맞고,
치즈 특유의 풍미가 있어 맛이 더 부드럽고 뭔가 사먹는 느낌이 나는 맛이 나는 것도 같아요.
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STEP 5/11미리 데쳐 놓은 브로콜리의 송송한 부분만 살짝 칼질로 떼어내어 냄비에 넣고 마지막으로 섞어 주면 완성입니다.
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STEP 6/11연어는 씻어서 키친타월에서 물기 빼고 소금 후추 간을 미리 해 놓았습니다.생선비린내를 줄이는데는 잘 씼기.
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STEP 7/11아스파라거스는 씻어서 껍질 부분을 좀 벗겨냅니다.껍질 질긴 감이 없지 않아서 아이들이 먹기는 쉽지 않을 것 같아요.
이렇게 해서 요리하면 부드럽고 간도 더 잘 배어 좋은 것 같습니다.
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STEP 8/11버터 조금 넣어 달군 팬에 넣고
연어 크기로 문질러 놓아요.
그 위에 밑간한 연어를 올려 놓아 중불에서 굽습니다.중간불
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STEP 9/11연어 한 면이 익어 뒤집어 놓고 구석으로 몰아 넣고,
버터를 조금 추가하여 아스파라거스를 한쪽에 놓고 볶다가 소금 약간 넣어 볶아 줍니다.
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STEP 10/11접시에 구운 연어를 담고 그 위에 매시토 포테이토를 얹고,
버터에 볶은 아스파라거스를 얹으면 연어 스테이크 완성입니다.
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STEP 11/11아침에 만들어 놓았던 아스파라거스 크림 스프까지 곁들여 올려 놓으면 아이들 한상으로 차렸습니다.아스파라거스를 버터로 볶으면 향미가 부드러워 아이들이 거부감없이 접할 수 있을 것 같고요, 껍질을 벗겨서 한결 부드럽고 씹는 감도 부드러웠습니다.
- 1. 매시도 포테이토를 만들 때, 감자와 야채를 우유와 함께 넣고 삶아 으깨면 우유의 부드러움이 더 잘 느껴지고 되직한 농도를 조절하는 것도 훨씬 수월합니다. 게디가 설겆이 거리도 줄어들죠.
2. 또 체다 치즈 같은 것을 함께 넣어 섞어주면 소금을 따로 넣지 않아도 간이 되고, 치즈의 풍미까지 어울려져서 마치 사먹는 듯한 느낌의 매시도 포테이토 맛도 낼 수 있는 것 같아요.
3. 아스파라거스는 표면의 껍질을 제거하여 주세요. 특히 아이들에게는 다소 질길 수 있거든요.
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