6인분 이상
2시간 이상
아무나
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/18총각무와풋마늘을 깨끗이 손질하고 씻어준비해주어요
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STEP 2/18물6컵에 소금1컵을붓고 섞어주어요
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STEP 3/18여기서 중요한 팁 소주2컵(1병)을 부어주어요소주의 알코올성분이 수분을빨리빼줘서 더 아삭하게해주어요
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STEP 4/18설탕1컵을 부어 섞어주어요 무의쓴맛,매운맛이 없어지고 무와무청의식감이 부드러워진다네여
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STEP 5/18총각무를 절여주어요 처음엔 물이적다싶을껀데 나중에 물이 생긴답니다 이렇게 2시간30분절여줄꺼에요
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STEP 6/1830분에 한번씩 뒤집어주어요 1시간지난모습이에요
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STEP 7/18풋마늘을 5cm정도로 썰어주어요
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STEP 8/18날콩가루1/2컵,밀가루3T에 물1컵을넣고 풀어주어요
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STEP 9/18냄비에 물2컵을 끊이고 끊으면 풀어둔 날콩가루를 저어가며 3분정도 풀을 만들어주고 식혀두어요
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STEP 10/18알새우1컵을 칼등으로 으깨어주어요 믹서기로 갈아도되지만 좀더 감칠맛을위해서 으깨주어요
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STEP 11/18청양고추가루1컵,일반고추가루1컵,멸치액젓1컵+1/2컵,으깬알새우,다진생강2T,양파,배갈은거를 넣고 섞어주어요
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STEP 12/18다 식은 풀을 넣고 섞어주어요
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STEP 13/182시간30분지나 물이생겨 간이 딱 맞아서 정말 맛있더라구요
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STEP 14/18물로 헹궈내지않고 물기를 10분정도 빼주어요
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STEP 15/18총각무를 작은거는 2등분 큰거는4등분해서 썰어주어요
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STEP 16/18양념을 무부분부터 발라서 치대주어요
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STEP 17/18썰어놓은 풋마늘을 부어주어요 많다싶을정도네요 풋마늘은 봄 딱 이철에만 나오는거라서 마니 넣을수록 맛있어요
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STEP 18/18잘 버무린후 통에 차곡차곡 넣어주어요
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