Name: 아스파라거스 낙지호롱구이
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 아스파라거스 9대; 낙지 3마리; 연근칩 약간; 버터 30g; 통후추간것 솔솔; 통깨 약간; 소금 1큰술; 밀가루 넉넉하게; 고추장 1큰술 (수북히); 진간장 0.5큰술; 올리고당 1큰술; 마늘 1작은술

아스파라거스 낙지호롱구이

저는 그런 생각을 하곤 해요.

좋은 식재료가 좋은 음식을 만든다고.

정말 어느 하나도 버릴게 없더라고요.

연하고 달달하고 시원하고 상큼한 것이 ~

아스파라거스라면 이 정도의 맛은 돼야 한다고.

돌돌 말린 낙지가 양념 옷을 입으니

군침 팍팍 돌더라고요.

요고 맥주 양주 소주 안주로도 제격으로 보이는데요.

3인분

30분 이내

초급

팬이맘

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재료

아스파라거스 낙지호롱구이 재료

양념

고추장
1큰술 구매

수북히
진간장
0.5큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
마늘
1작은술 구매

노하우

아스파라거스 손질법
아스파라거스 보관법
낙지 손질법
버터 보관법
소금 조리법
밀가루 조리법
고추장 조리법
진간장 조리법
올리고당 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/17

통통한 낙지 세 마리를 구입했어요.
STEP 2/17

먼저 머리에서 내장을 제거하고요.
STEP 3/17

넉넉하게 밀가루와 소금을 넣고
STEP 4/17

박박 문질러서 이물질을 제거합니다.
물에 깔끔하게 헹구고요.
STEP 5/17

가운데 입도 제거하고요.
STEP 6/17

길이 맞추고요.
아스파라거스 밑동을 3cm 정도 잘랐어요.
행여 단단해서 못 먹을까 봐 잘랐는데요.
막 수확한 거라 연하고
상태가 아주 좋았어요.
STEP 7/17

필러로 섬유질을 제거했는데요.
이것도 사실 제거하기 아까웠어요.
STEP 8/17

9개는 낙지호롱구이에 쓰고
나머지는 쏘야볶음에 쓸 거예요.
다시 한번 헹궈줬어요.
STEP 9/17

이 녀석 낙지를 반으로 가르고요.
STEP 10/17

아스파라거스에 돌돌 말아준 다음
이렇게 젓가락이나 포크를 이용해서
단단하게 마무리를 해줘야 풀리지 않아요.
STEP 11/17

6대 돌돌 말아주고요.
STEP 12/17

고춧가루 0.5큰술, 올리고당 1큰술,
고춧가루 1큰술 넉넉하게.
저는 맛간장 0.5큰술을 넣었어요.
약한 불에 올려서 살살 볶아뒀어요.
진간장을 넣으셔도 됩니다.
STEP 13/17

후라이팬에 버터를 녹이고요.
STEP 14/17

낙지호롱구이를 팬에 올려서
구워줬어요.
아스파라거스도 3개 올려 구웠어요.
지글지글 돌려가며 익히고요.
STEP 15/17

낙지 오래 익히면 질겨지는 것 다들 아시죵?
양념장 만들어 놓은 것을 넣고
양념을 조립니다.
STEP 16/17

국물이 사라질 때까지
양념을 낙지에 발라가며 구워주고요.
STEP 17/17

낙지호롱구이 ~
매콤 쫀득 아삭~